走進玉蝶蘿卜干，守護非遺瑰寶實踐行
 6月29日，常州工學(xué)院“邂逅今朝 非遺不遺”團隊組織來到常州市江南玉蝶食品有限公司學(xué)習(xí)了解玉蝶蘿卜干的制作工藝和流程，共同領(lǐng)略其獨特魅力。
在此前，實踐小隊提前與廠方負責(zé)人取得了聯(lián)系，負責(zé)人表示，他們非常歡迎，希望通過這次訪問，讓更多的人了解玉碟蘿卜廠的故事和產(chǎn)品。29日下午，我們冒著小雨搭乘快車來到江南玉蝶食品有限公司，該公司負責(zé)人在門口熱情地迎接著我們，并帶領(lǐng)我們熟悉玉碟蘿卜廠內(nèi)部環(huán)境。
一到大廳，首先映入眼簾的就是常州蘿卜干的傳說，以及蘿卜干制作流程圖，工廠講解人員跟我們說常州紅蘿卜的傳說與當?shù)貧v史文化民俗有關(guān)。古代常州遭旱災(zāi)，農(nóng)作物絕收，一位農(nóng)民偶然發(fā)現(xiàn)特殊蘿卜種子，悉心栽種出甜美多汁的紅蘿卜，拯救百姓，其味道鮮美還有藥用價值。這一刻我們感受到了勞動的重要意義以及玉蝶蘿卜在當時所產(chǎn)生的巨大作用。
 
圖為采訪地點進門簡介  中國青年網(wǎng)通訊員 周夢羽 供圖
為了讓我們進一步了解玉蝶蘿卜干，工廠負責(zé)人邀請我們親自動手學(xué)習(xí)制作玉蝶蘿卜干。向內(nèi)部走去所見的是一堆堆新鮮采摘的白蘿卜，它們整齊地碼放在一旁，表皮上還掛著晶瑩的露珠，顯得格外鮮嫩。幾位團隊成員在專業(yè)人員的領(lǐng)導(dǎo)下忙碌地穿梭其間，有的負責(zé)清洗蘿卜，水流嘩嘩作響；有的則手持鋒利的刀具，熟練地將蘿卜切成均勻的長條。切好的蘿卜條被撒上一層薄薄的鹽巴。這些蘿卜條隨后被整齊地擺放在晾曬網(wǎng)或竹席上，隨著時間的推移，蘿卜條將逐漸失去了水分，變得干癟而富有韌性。此時，其他團隊成員們?yōu)榱硪恍┮褧窀傻奶}卜干進行調(diào)味。大家根據(jù)各自的口味偏好，加入適量的辣椒粉、花椒粉、醬油等調(diào)料，并用手輕輕翻拌均勻。最終，當一盤盤色香味俱佳的蘿卜干呈現(xiàn)在眼前時，團隊成員們紛紛品嘗著自己親手制作的美食。這一刻，我們不僅收獲了美味的蘿卜干，更收獲了團隊合作的喜悅和成就感。
 
圖為實踐隊感受常州蘿卜干制作方法和制作步驟過程 中國青年網(wǎng)通訊員 付雙 供圖
通過此次活動，我們意識到，通過耐心和細致的努力，即使是簡單的食材也能變成令人贊嘆的美食。在制作過程中，團隊成員需要分工合作，共同完成清洗、切條、腌制、晾曬和調(diào)味等各個環(huán)節(jié)。這種合作不僅增強了團隊凝聚力，還讓大家學(xué)會了相互信任和支持。除此之外，團隊成員還了解到選擇新鮮、健康的食材對于制作美味佳肴至關(guān)重要。這種理念將影響我們的日常飲食習(xí)慣，促使我們更加注重健康飲食。
這次實踐對于常州在校大學(xué)生來說是個很好的契機，不僅了解到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護和傳承，體驗到傳統(tǒng)手工藝的魅力，加深對非遺文化的認識和尊重，還對傳承問題有了新認識。我們可以通過自己的專業(yè)知識和創(chuàng)新思維，參與到新產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)中，為玉蝶蘿卜干注入新的活力。同時我們可以借助網(wǎng)絡(luò)平臺等渠道，積極宣傳玉蝶蘿卜干的文化價值，提高保護非遺文化的意識，呼吁更多年輕人主動了解玉蝶蘿卜干。
 
圖為實踐隊去參觀常州蘿卜干展館過程。 中國青年網(wǎng)通訊員 耿忠菁 供圖
以上是我們常州工學(xué)院，理學(xué)院團隊暑期實踐的主要內(nèi)容，以我們理學(xué)院為代表，彰顯了新一代年輕人的活力與生機，以及對于中華傳統(tǒng)文化的喜愛。在實踐過程中，我們的團隊協(xié)作能力不斷提升，大家盡職盡責(zé)地完成各自的任務(wù)，認識到自身存在的不足，為我們未來的工作及學(xué)習(xí)提供經(jīng)驗。（通訊員 李小雪）