研海鮮消費狀況 踐大食物觀理念

在當今時代，保障糧食及重要農產品穩定安全供給成為關鍵議題。國家積極號召，提出樹立大農業觀、大食物觀，倡導農林牧漁協同發展，構建多元化食物供給體系，要大力推進深遠海養殖發展，科學開發各類水域食物資源，有序開展近海養殖捕撈活動，穩步推動遠洋漁業新漁場新資源的綠色可持續開發。在此宏觀政策背景下，曲阜師范大學地理與旅游學院 “耕海牧漁” 社會實踐隊于2025年1月16日深入煙臺市九田海鮮市場，開展實地調研活動，致力于全面了解海鮮消費的實際狀況。

剖析消費偏好：解鎖海鮮選購密碼

16日上午，實踐隊員們一同來到九田海鮮市場，通過問卷調查與訪談，隊員們總結發現，不同群體購買海鮮的頻率存在顯著差異。家庭主婦及部分海鮮愛好者通常每周購買1- 2次海鮮，為家庭日常飲食增添海洋風味；而海鮮餐飲從業者以及對海鮮有著特殊喜好的人群，由于經營或個人需求，購買頻率更高，每周3次及以上的情況較為常見。
經實踐隊員采訪發現，價格與品質是影響消費者選購海鮮的核心因素。蛤蜊、小黃花魚等價格親民的海鮮品種，憑借實惠的價格和簡單多樣的烹飪方式，深受普通家庭的青睞，滿足了大眾日常飲食的便捷性與經濟性需求。同時，品質因素在消費者決策中也占據重要地位。以大蝦為例，盡管其價格相對較高，但因其鮮美的口感和上乘的品質，吸引了眾多消費者駐足挑選。
不同年齡層次和職業的消費者在海鮮選購上呈現出鮮明的特點。年輕人追求新穎體驗，熱衷于嘗試創新的海鮮料理和進口海鮮品種，對產品品質和包裝的要求較為嚴格；中年人則更注重海鮮的性價比和實用性，購買量較大，主要用于家庭日常膳食安排，力求為家人提供營養豐富且經濟實惠的海鮮產品；老年人往往偏愛傳統海鮮品種，對價格波動較為敏感，在選購過程中會仔細挑選，以確保所購海鮮物有所值。
從職業角度來看，上班族受工作時間限制，購買海鮮的時間集中在周末或下班后，方便烹飪的海鮮產品成為他們的首選；退休人員時間相對充裕，能夠在市場中從容挑選，他們更關注海鮮的新鮮度和價格；餐飲從業者作為市場的大宗采購主體，對海鮮的品質、規格和價格有著嚴格的標準，以滿足餐飲經營的高品質需求。
 
圖為實踐隊員對消費進行采訪。中國青年網通訊員 劉懿萱 供圖

洞察經營策略：商家的創新與困境

走進煙臺九田海鮮市場，撲面而來的是濃厚的海腥味和熱鬧的交易氛圍。在這里，商家們各顯神通，在海鮮經營中探索著獨特的營商策略，也在不經意間踐行著大食物觀的新理念。
一些經驗豐富的老商戶憑借多年積累的深厚人脈資源，與當地漁民建立起長期穩定的合作關系。在休漁期來臨前，他們便提前預定優質海鮮，為供應緊張時期的市場銷售提供有力保障。新興商家則另辟蹊徑，將目光投向外地海鮮市場，引入特色海鮮品種，成功吸引了追求新奇體驗的消費者群體。
在銷售策略方面，不少攤位推出 “組合銷售” 模式，將不同種類的海鮮巧妙搭配，以優惠的價格進行售賣。這種創新方式既滿足了消費者多樣化的需求，又有效提升了銷售額。此外，部分商家高度重視客戶關系維護，針對經常光顧的老顧客，會給予一定的價格折扣或贈送諸如一小包海米、幾只螃蟹腿等小禮品，以此增強顧客的忠誠度和粘性。
實踐隊在調研過程中發現，九田海鮮市場的價格競爭異常激烈，部分商家為爭奪客源，過度壓低價格，導致利潤空間被嚴重壓縮。在利益的驅使下，個別不良商家采取不正當手段降低成本，如以次充好、在稱重環節作弊等。這些行為不僅損害了消費者的合法權益，也對整個市場的信譽造成了負面影響。
 
 
 
圖為實踐隊員像賣家了解各類海鮮價格。中國青年網通訊員 劉懿萱 供圖
通過對煙臺九田海鮮市場的調查，實踐隊員清晰認識到海鮮消費的現狀與問題。在未來日子里，“耕海牧漁” 社會實踐隊將以大食物觀為引，繼續秉持嚴謹務實的態度，持續關注海鮮市場的動態發展，積極為推動海鮮市場的健康、可持續發展貢獻自己的智慧和力量，努力讓海洋食物資源更好地服務于廣大民眾。（通訊員 王馨弘）
 
 
 
 
圖為全體實踐隊員合照 中國青年網通訊員 張孜碩 供圖