在山東蓬萊的東南陡坡上，瓏岱酒莊如同一顆璀璨的明珠，鑲嵌在這片充滿故事的土地上。這里不僅是葡萄酒的殿堂，更是“三下鄉(xiāng)”政策下農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、文化傳承與創(chuàng)新的生動實踐。

　　8月8日來自西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院，葡萄酒學(xué)院等4個專業(yè)的11位大學(xué)生組成“葡萄酒學(xué)院赴煙臺開展環(huán)保與釀酒協(xié)調(diào)發(fā)展模式調(diào)研實踐團(tuán)”來到瓏岱酒莊開展調(diào)研訪問。

　　一、風(fēng)土鑄就品質(zhì)，梯田演繹奇跡瓏岱酒莊的葡萄園，是一片由花崗巖風(fēng)化而來的神奇之地。隨著雨水與風(fēng)暴的洗禮，土壤中的沙粒逐漸沉降，形成了獨特的土壤結(jié)構(gòu)：地勢高處土壤淺薄、顆粒較大，適合晚熟品種的扎根;而地勢低洼處，土壤則深厚黏重、顆粒細(xì)膩，為葡萄生長提供了豐富的養(yǎng)分。酒莊充分利用這一自然優(yōu)勢，精心規(guī)劃了60個地塊，分布在500余塊梯田之上，種植了赤霞珠、品麗珠、馬瑟蘭、美樂、小味兒多、紫北塞和西拉等多個優(yōu)質(zhì)葡萄品種。其中，紫北塞不僅作為調(diào)色品種，還以其獨特的品質(zhì)對煙臺產(chǎn)區(qū)乃至整個中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)做出了重要貢獻(xiàn)。

　　在這片梯田上，瓏岱酒莊堅持晚剪枝、晚發(fā)芽的種植策略，旨在將葡萄的轉(zhuǎn)色期推遲至雨季之后，以最大限度地利用有限的光照和熱量，確保每一顆葡萄都能達(dá)到最佳成熟度。同時，酒莊還通過科學(xué)管理和精細(xì)作業(yè)，維護(hù)葡萄園的生態(tài)平衡，保留禾木科和十字花科兩類草本植物，這些草類在生長旺季能有效保持水土，減少水土流失，同時在雨季時作為天然的防護(hù)層，防止病原體隨雨水飛濺到葡萄葉上，保障了葡萄的健康生長。

　　二、匠心釀造美酒，傳承經(jīng)典文化走進(jìn)瓏岱酒莊的釀造車間，一排排溫控不銹鋼發(fā)酵罐映入眼簾，這些先進(jìn)的設(shè)備確保了不同品種和地塊的葡萄果實能夠分批發(fā)酵，最大限度地保留其品種特性和風(fēng)土特色。發(fā)酵過程中，酒莊采用人工酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵，確保發(fā)酵過程的穩(wěn)定和可控;隨后進(jìn)行的蘋果酸-乳酸發(fā)酵，則將尖銳的蘋果酸、檸檬酸等轉(zhuǎn)化為柔和的乳酸，使葡萄酒的口感更加圓潤細(xì)膩。

　　除了精湛的釀造工藝，瓏岱酒莊還十分注重文化的傳承與創(chuàng)新。酒莊的橡木桶儲藏室設(shè)計靈感源自拉菲古堡酒窖，但又巧妙融入了八根紅色廊柱，這些廊柱靈感來源于道教中的八卦，不僅展現(xiàn)了酒莊的中國特色，也寓意著酒莊對傳統(tǒng)文化的尊重與傳承。在這里，每一瓶葡萄酒都承載著酒莊對品質(zhì)的堅持和對文化的傳承。

　　三、引領(lǐng)三下鄉(xiāng)新風(fēng)尚，助力鄉(xiāng)村振興瓏岱酒莊的成功，不僅體現(xiàn)在其高品質(zhì)的葡萄酒上，更在于其作為“三下鄉(xiāng)”政策下農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的典范。酒莊通過科學(xué)種植、精細(xì)管理、匠心釀造，不僅提升了葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)，還帶動了周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化。同時，酒莊還積極與農(nóng)戶合作，提供技術(shù)支持和銷售渠道，幫助農(nóng)戶增加收入，改善生活條件。

　　此外，瓏岱酒莊還注重文化的傳播與交流。酒莊定期舉辦葡萄酒品鑒會、文化沙龍等活動，邀請各界人士前來品鑒美酒、交流心得，進(jìn)一步提升了酒莊的知名度和影響力。這些活動不僅促進(jìn)了葡萄酒文化的普及，也為鄉(xiāng)村振興注入了新的活力。

　　總之，瓏岱酒莊以其獨特的風(fēng)土條件、精湛的釀造工藝和深厚的文化底蘊(yùn)，成為了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的一顆璀璨明珠。在“三下鄉(xiāng)”政策的引領(lǐng)下，酒莊將繼續(xù)深耕風(fēng)土、匠心釀造，為鄉(xiāng)村振興和文化傳承貢獻(xiàn)更多的力量。