一、實踐背景與意義
在全球化與快餐文化沖擊下，地方特色美食的傳承面臨嚴峻挑戰。贛榆菜煎餅作為蘇北沿海地區的傳統小吃，以面皮酥脆、餡料豐富、口感獨特著稱，承載著當地漁民文化與農耕飲食智慧。然而，傳統手工制作工藝逐漸被機械化替代，年輕一代對菜煎餅的歷史淵源、制作技藝及文化內涵知之甚少。
本次實踐以“插畫+美食文化”為核心，通過視覺藝術還原贛榆菜煎餅的制作流程、地域特色及民俗故事，激發青年群體對家鄉文化的認同感，探索非遺傳承的新路徑。
二、實踐內容與過程
1. 前期調研
• 田野調查：走訪贛榆青口鎮、海頭鎮等地，采訪5位傳統攤主，記錄菜煎餅從和面、攤餅到配菜（韭菜、粉絲、蝦皮等）的12道工序。
• 文化挖掘：查閱《贛榆縣志》，梳理菜煎餅與當地“漁耕結合”生活方式的關聯（如漁民出海便攜干糧的歷史）。
2. 插畫創作
• 主題設計：圍繞“工藝”“民俗”“鄉愁”三大板塊，完成系列插畫：
 ◦ 《一鏊煙火》：還原鏊子煎餅的炭火工藝，突出“三分燙面七分火候”的匠人口訣。
◦ 《海味餡里藏》：以漫畫形式表現贛榆人“蝦皮提鮮、紫菜增色”的沿海飲食智慧。
◦ 《校門口的煎餅攤》：聚焦90后集體記憶，描繪學生時代排隊買菜煎餅的場景。
• 風格創新：結合國風線描與現代扁平化設計，用高飽和度色彩凸顯食物誘人質感。
3. 傳播實踐
• 線上推廣：在抖音、小紅書發布動態插畫視頻（播放量超2.3萬），配方言版制作口訣。
• 線下體驗：聯合贛榆非遺中心舉辦“菜煎餅工坊”，邀請青少年參與插畫填色與模擬攤餅活動。
三、實踐成果
1. 文化檔案：形成《贛榆菜煎餅手繪指南》，收錄3類傳統配方、8則民間故事。
2. 社會反響：作品被贛榆區文旅局采納為地方旅游宣傳素材，推動2家老字號攤點申報非遺工坊。
3. 青年參與：帶動12名大學生加入“蘇北美食保護聯盟”，后續計劃開發文創周邊。
四、問題與反思
• 技術斷層：年輕攤主普遍用預拌粉替代老面發酵，傳統風味流失。
• 傳播局限：插畫受眾仍以Z世代為主，需進一步下沉至中老年群體。
• 建議：聯合高校開設“非遺IP設計”課程，推動插畫與AR技術結合，掃描煎餅攤即可觸發文化故事。
五、結語
一把鏊子、一勺面糊，繪就的是食物的本真，更是文化的根脈。本次實踐以插畫為“舌尖上的史筆”，讓贛榆菜煎餅從街頭巷尾走向更廣闊的舞臺，印證了青年一代在文化傳承中“小而美”的創新力量。