為進一步了解山東省暖心食堂運營服務情況，為暑假“三千計劃”社會實踐思考選題新方向，山東財經大學公共管理學院“暖心食堂”調研團隊積極響應學校與學院開展三千計劃寒假預調研的號召，寒假分別組成濟南、淄博、棗莊滕州、東營、臨沂、泰安、德州、濟寧8個分隊于1月15日-1月26日前往相應地市開展實地調研，在調研實踐中，隊員們對所在地市暖心食堂的運營服務困境、典型運營經驗、優秀運營模式等有了深刻的分析與總結，并提出相應的創新服務策略，深化了社會實踐的服務初心。
   濟南隊前往市中區、章丘區等地展開為時5天的實地調研，調研了章丘區曹范街道綜合養老服務中心、市中區四里村街道長者食堂，通過線上線下結合調研方式，以發放調查問卷、與兩地暖心食堂負責人、受餐服務老年群眾展開有關暖心食堂運營模式與服務滿意度的討論，總結了四里村街道長者食堂的典型運營模式為“社會主導，彰顯公益福彩，食堂通過發起“慈善+養老”公益行動，利用中央專項彩票公益金支持，讓“長者食堂”越來越成為助力老人物質和精神生活的“雙驛站”。
   東營隊前往廣饒縣廣饒街道文安社區長者食堂調研發現文安社區高齡老人較多因而實施助餐服務為本社區75歲以上的老年居民提供2元和5元的“惠老助餐”，每日菜單菜品種類豐富多樣，葷素搭配平衡健康，迎得老年群眾的一致好評，同時發現東營區德康寧六色餐廳如今老年人來就餐人數依舊達不到預期標準，食堂自身造血能力不足，主要靠政府勉強度日。
   德州隊前往德城區蔚嘉助老幸福食堂，據了解該食堂由民政局主辦，并由社區居委會對外承包負責，以街道店鋪為方式經營，服務于社區老年人以及廣大社會成員，菜品價格都便宜惠民。店內環境干凈整潔，清潔頻繁規范；菜品由專業廚師制作，原材料由專業餐飲承辦方提供，德州當地名吃入駐，菜品口味家常可口。食堂目前經營狀況良好，運營阻力不大。
   淄博隊首先來到了沂源縣歷山街道埠下村長者食堂，據了解用餐人數不多，菜品種類較為單一，運營模式為沂源縣國有投資集團出資與村委共建，工作人員為本村村民，但工資來源于國投集團，運營問題突出：菜品數量單一，只有兩菜一湯，且菜品種類較為重復，味道一般，且長者食堂內部環境狹小，服務人員負擔較重，導致提供服務不細致，衛生環境較差；沂河頭村長者食堂位于縣城區內，通過推動暖心食堂與縣城區內超意興門店合作，使得長者食堂就餐環境變得整潔亮堂，也充分發揮連鎖餐飲的菜品種類優越性，讓老年食堂吸引更多消費群體參與，同時推出了“長者食堂+托管照料模式”為本社區以及附近的失能老年群體提供全天照護，構筑”企業主導，合作運營”的優秀服務模式。
   其它團隊也分別選擇本市的優秀典型暖心食堂以及運營困境食堂前往調研，通過發布調查問卷，與暖心食堂負責人、當地享受助餐服務的老年群眾開展細致訪談，傾聽老年人的心聲和需求，了解其運營困境成因，并對暖心食堂的未來破局提供自己的參考建議。
   此次寒假調研團隊不僅深入了解了山東省部分地市老年食堂的運營情況，了解其困境，總結了四大類優秀運營服務模式，也明確了暑假三千計劃正式調研的選題方向為：“農村-社區長者食堂運營對比耦合機制研究、暖心食堂助老與增收”的思考方向，更與老年食堂、社區與老年人群建立良好的溝通橋梁，增強了調研隊員們社會實踐服務的信心與社會責任感。