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陜西花饃:一剪一搓一捻一蒸 民間藝術(shù)

一、簡(jiǎn)介
八百里秦川,有著最悠久的歷史,也傳承了對(duì)于面食的喜愛(ài),一袋面粉到了他們手中,就成了各種面食:肉夾饃、菜夾饃、雞蛋夾饃、燒烤夾饃、臭豆腐夾饃、搟面片夾饃......陜西饃無(wú)所不夾。

在這片干燥的泥土地上,饃饃可是讓陜西人玩出了“花”,陜西花饃俗稱面花,這是大多數(shù)陜西人,都不會(huì)陌生的一樣?xùn)|西,被評(píng)為“國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,“民間藝術(shù)活化石”,它最早是用于祭祀,后演變?yōu)槎Y儀活動(dòng)時(shí)用的"禮器",如生日祝壽、婚喪嫁娶、民間送禮等等。花樣以花鳥魚蟲為主,最常見(jiàn)的有老虎,獅子,天鵝……表達(dá)對(duì)祖先的祭祀、親友的祝福和對(duì)美好生活的向往。

二、用途
1.供奉藥王
這些精致的民間藝術(shù)品,貫穿陜西人一生最重要的那些場(chǎng)合,我們今天走進(jìn)的是陜西大荔縣羌白鎮(zhèn)阿壽村。當(dāng)?shù)嘏e辦的各種各樣的活動(dòng),都可以看到花饃的身影。除了平時(shí)祭祀,送禮之外,阿壽村村民最重視的就是供奉藥王。在“二月二”龍?zhí)ь^前一天的日子,村民們敲鑼打鼓、花苫鼓、跑騾車開道,把做好的花饃會(huì)送到村上的藥王廟展示,形成了多年的廟會(huì),從而活躍了當(dāng)?shù)厝罕姷奈幕睿尭黄饋?lái)的老百姓熱熱鬧鬧趕了一場(chǎng)廟會(huì)。除此之外,當(dāng)?shù)卮迕駮?huì)有一部分人前往富平藥王廟供奉藥王,并從藥王廟取一些水來(lái),參在當(dāng)?shù)氐乃校⒁庵幫醣佑樱眢w康健。

2.歲歲平安
足月之喜:孩子滿月時(shí),親朋好友會(huì)送形如項(xiàng)圈的花饃,意在套住小孩的生命,相當(dāng)于能吃的長(zhǎng)命鎖。滿月的娃娃得到最多的是滿大人們的美好祝福,言語(yǔ)似嫌不夠,不如用具象的吃食來(lái)錦上添花。

完燈之喜:孩子十二歲時(shí),老人家也會(huì)制作一個(gè)直徑一尺多的“花兒箍攔”,在圓形面圈上捏塑著各種動(dòng)物和花卉,祝愿孩子平安成長(zhǎng)、長(zhǎng)命富貴,借動(dòng)物和花卉表達(dá)吉祥如意的美好祝福。

長(zhǎng)壽延年:而給老人祝壽,則要用大壽桃。賀壽送壽桃已經(jīng)成為我國(guó)傳統(tǒng)民俗之一,其內(nèi)涵已經(jīng)超出饃本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,更重要的是象征著晚輩對(duì)老人的一種美好的祝福,以及對(duì)父母的孝敬。

3.男婚女嫁
男女成婚時(shí),親友會(huì)送上“花好月圓”或是“龍鳳呈祥”......結(jié)婚花饃是對(duì)新人的祝福,象征著吉祥如意,寄寓著人們深厚而美好的感情,是對(duì)新婚夫婦的恭賀和對(duì)美好生活的熱愛(ài)和向往。

4.喪葬白事
喪葬禮儀中,面花常為白色。在饅頭上塑有花鳥、人物,另有生肖祭品,意為給死者贈(zèng)送看家護(hù)院和馴養(yǎng)的動(dòng)物,借以表達(dá)對(duì)逝者靈魂升天的祈禱,花饃上的戲劇人物也有陪葬的意思,反映了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的民間信仰。
5.阿壽花饃
毫無(wú)夸張的說(shuō),阿壽村的婦女們,幾乎人人都是制作花饃的高手,其中尤以年長(zhǎng)的技藝高超,這是因?yàn)橹谱骰x,沒(méi)有教程,沒(méi)有圖樣,全憑一代代人的口傳心授。通過(guò)搓、捻、搟、剪、切等手法,將普通的面團(tuán)捏得栩栩如生。





 
時(shí)間:2023-02-28 作者:徐家棟 來(lái)源:東南大學(xué)陜重蒙實(shí)踐團(tuán)隊(duì) 關(guān)注:
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