社會實踐隊的第一站，是位于湛江市赤坎區的湛江市農業農村局。為了解湛江市預制菜的“前世今生”，我們聯系到了市場信息與交流合作科的工作人員，為我們解疑答惑。
 
預制菜如何助力鄉村振興
預制菜一頭連接著產地，一頭鏈接市場;一頭連著生產，一頭連著消費;一頭連著農民增收，一頭連著市場供給。它是農村一二三產業融合發展的新模式，是推進“菜籃子”工程提質增效的新業態，是農民“接二連三”增收致富的新渠道，對促進創業就業、消費升級和鄉村產業振興具有積極意義。每年政府會把相關的助農助興資金發放到各個鄉村，鄉村可根據自身實際情況，把部分資金投資到企業的項目中去，或者與水產公司進行合作，通過利息分紅的方式帶動鄉村的發展。比如主營水產養殖、食品加工、智慧漁業的恒興集團經過公司、村委會、村民三方磋商，走出了“公司+基地+農戶+標準+服務”合作共贏的發展模式。通過發展預制菜產業，這種共贏模式得到強化，成功帶動當地村民500余戶實現增收，與當地村民共享產業發展成果。通過這種合作模式，農戶戶均增收上萬元，合作社一年還有幾十萬元分紅，這筆錢可作為村集體收入用于民生工程，實現了公司、農戶、村集體三方共贏。預制菜實現多產業鏈的鏈接和聯動，推動三產融合，促進農業產業升級。預制菜推動人才返鄉，促進農村煥發生機，同時提高產品附加值，促進農民致富增收。企業和農戶可以共同分享農產品產業鏈延伸附加值，實現小農戶與到現代農業發展有機銜接，這為鞏固拓展脫貧攻堅成果、推進農民生活富裕開創了嶄新局面。
 
預制菜困境
通過調研員的介紹，目前湛江市預制菜的困境上主要分為三個方面。首先，湛江市預制菜的力量發展不均衡。當前湛江市發展預制菜的龍頭企業主要是國聯水產、廣東恒興集團有限公司、正大集團，它們起到帶頭作用。預制菜行業發展層面還是較為單一，為減輕企業的壓力，彌補企業經營的短板，政府都會積極與各企業展開合作，幫助其打造和宣傳品牌，建設湛江市高端預制菜品牌。同時，政府各單位也會嚴格加強對預制菜行業的各項流程進行把控，包括排污、食用標準、衛生健康安全等。其次，預制菜成本較高。目前只有國聯、恒興、正大三大集團作為領頭羊，主要是預制菜的生產主要涉及設計研發預制菜生產、加工、倉儲、冷鏈、物流等，尤其是冷凍保鮮技術、運輸和中央廚房的設施三方面有較高的要求，這對預制菜保持風味、原味上起到關鍵的作用。因此，這也對其他中小企業想投入到預制菜行業中起到一定的阻礙。最后，預制菜行業上人才較為稀缺。預制菜相關的研發技術上有較高的要求，比如保持肉質的鮮嫩、如何去腥或者保鮮等，一般企業也會跟大學成立基礎研究院進行課題研究，比如廣東海洋大學、嶺南師范學院。同時，預制菜能否在市場上暢銷，還關聯到廚師的水平。為提高自家預制菜的水準，企業還會與知名廚師進行合作，設立研發工作室，竭力把廚師們的作品通過預制菜流通到全國，使全國人民足不出戶也能品嘗到湛江佳肴。同時，為了留住和吸收更多人才，企業們還要完善人員管理制度。當今年輕人的自主意識較強，要從年輕人的心態出發，提高員工們的自我意識，提高員工們的綜合素質，讓預制菜團隊做大做強。
 
預制菜展望
在對于湛江預制菜的未來發展上，調研員建議根據現實出臺相關的對策。首先根據湛江市人民政府辦公室印發《推進湛江市預制菜產業高質量發展十二條措施的通知》（簡稱湛江“十二條”），從產業園建設、培育壯大經營主體、科技創新支撐