廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)“柚和米”三下鄉(xiāng)實(shí)踐隊(duì)伍由21級數(shù)字媒體藝術(shù)專業(yè)本科學(xué)生組建，是一支致力于以數(shù)字文旅設(shè)計(jì)介入鄉(xiāng)村振興的團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)計(jì)劃通過三下鄉(xiāng)調(diào)研，對學(xué)校鄉(xiāng)村振興定點(diǎn)扶持單位——梅州市興寧石馬鎮(zhèn)進(jìn)行深入考察，探索數(shù)字文旅的可行性和田野材料收集。2022年7月1日至7月5日，團(tuán)隊(duì)五人在老師的指導(dǎo)、駐地志愿者的陪同下來到梅州市興寧市石馬鎮(zhèn)調(diào)研農(nóng)業(yè)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)、刁田村洞藏酒生產(chǎn)基地，體驗(yàn)當(dāng)?shù)匚幕�旅游生態(tài)，對接文旅單位、產(chǎn)業(yè)需求和手藝人訪談。在調(diào)研期間，團(tuán)隊(duì)成員走訪了石馬洞藏酒的制作過程，了解農(nóng)副產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及品牌經(jīng)營狀況，并在調(diào)研中發(fā)掘石馬品牌產(chǎn)品的數(shù)字經(jīng)濟(jì)價(jià)值，調(diào)研結(jié)束后團(tuán)隊(duì)確立了以虛擬人直播帶貨、在線虛擬旅游等方面的設(shè)計(jì)方案，有針對性地借助數(shù)字文旅賦能鄉(xiāng)村振興建設(shè)。
夏日炎炎，“柚和米”團(tuán)隊(duì)來到了石馬洞藏酒基地。步入基地，映入眼簾的便是一個(gè)巨大的酒洞，醇厚的酒香撲面而來。隊(duì)員們首先自行參觀了基地的環(huán)境，隨后我們跟著工作人員進(jìn)入石馬洞藏酒藏酒洞參觀。洞藏酒藏酒洞，利用早期村內(nèi)建成防空洞進(jìn)行改進(jìn)，目前酒洞內(nèi)四橫五縱，每一條洞內(nèi)藏酒道皆長達(dá)一公里，總共酒缸數(shù)2000余缸。酒洞內(nèi)終年常溫，利于酒缸內(nèi)白酒儲(chǔ)存和發(fā)酵，由于空氣不流通的緣故，洞內(nèi)長滿由酒發(fā)酵而成的霉菌，故此洞內(nèi)行走濕滑。


（圖為洞藏酒工廠后方藏酒洞，該洞由防空洞改建而成）


（圖為跟隨工作人員進(jìn)入藏酒洞內(nèi)部，并詢問相關(guān)內(nèi)容）

參觀完酒洞后，“柚和米”團(tuán)隊(duì)來到了制酒工廠。得知優(yōu)質(zhì)的石馬洞藏酒需采用優(yōu)質(zhì)的原材料，石馬洞藏酒廠使用的是名為“禾子米”的優(yōu)質(zhì)大米，根據(jù)調(diào)研當(dāng)日的工作人員介紹，酒廠自建立初始，一直使用禾子米進(jìn)行白酒的釀造。
釀酒的主要過程分為六步：制曲、蒸飯、晾涼、發(fā)酵、蒸餾、出品。根據(jù)酒廠的正常生產(chǎn)，一般一個(gè)月會(huì)進(jìn)行三至四次的制曲、釀造過程，相比于正常的米酒酒曲，石馬洞藏酒的酒曲大小相當(dāng)于人的拇指大小。后開始蒸飯，將米蒸煮到七至八成時(shí)，從鍋中取出，放入晾涼米槽內(nèi)，濾干水分，待米冷卻后，轉(zhuǎn)移至小酒缸內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。通過詢問，我們得知，一般釀造時(shí)長為半個(gè)月，半個(gè)月后將釀好的白酒倒倒入大型蒸餾器中進(jìn)行蒸餾，蒸餾出來的，就是釀造完畢的石馬洞藏酒，之后通過管道輸入位于酒廠后方的石馬洞藏酒藏酒洞內(nèi)。


（圖為工作人員展示釀酒的炊具與工作流程）


（圖為團(tuán)隊(duì)成員向工作人員訪談釀酒的品質(zhì)把控與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）


（圖為工作人員在酒窖向團(tuán)隊(duì)介紹發(fā)酵的過程、環(huán)境）


（圖為先進(jìn)的蒸餾機(jī)器，不僅提升了產(chǎn)量也保證了質(zhì)量的穩(wěn)定）

最后，團(tuán)隊(duì)成員于酒廠品嘗石馬洞藏酒，并和接待員工進(jìn)行交流。在交流過程中，還向我們展示了石馬洞藏酒的原料標(biāo)本，以及不同年限之間的酒的區(qū)別。除此外，我們也了解到，洞藏酒目前尚未向外大規(guī)模宣傳的主要原因，是因?yàn)槠湔J(rèn)為目前的產(chǎn)品包裝不符合目前的市場需求，不能僅吸引到中老年人對于白酒的喜愛，還要在一定程度上吸引到更多不同年齡段的人。


（圖為團(tuán)隊(duì)成員與酒廠工作人員深入訪談，了解市場情況與數(shù)字電商經(jīng)濟(jì)的需求）

通過本次調(diào)研，“柚和米”團(tuán)隊(duì)深入了解到了石馬鄉(xiāng)村振興發(fā)展的更多可能性。通過走訪了石馬洞藏酒的制作過程，了解農(nóng)副產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及品牌經(jīng)營狀況，并在調(diào)研中發(fā)掘石馬品牌產(chǎn)品的數(shù)字經(jīng)濟(jì)價(jià)值，調(diào)研結(jié)束后團(tuán)隊(duì)確立了以虛擬人直播帶貨、在線虛擬旅游等方面的設(shè)計(jì)方案，有針對性地借助數(shù)字文旅賦能鄉(xiāng)村振興建設(shè)。
此次三下鄉(xiāng)活動(dòng)也使隊(duì)員們更全面的感受到了紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。對于我們來說，僅僅在學(xué)校學(xué)習(xí)的知識遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，只有親身經(jīng)歷，知行合一，將所學(xué)結(jié)合于實(shí)踐當(dāng)中，才能有正真的收獲，才能有更全面的體會(huì)。以青春力量助力鄉(xiāng)村振興。


（柚和米團(tuán)隊(duì)成員與洞藏酒工作人員在藏酒洞前合影）