白云山下，有一小店，風格簡樸，依山傍水，吃的雞自養，吃的菜自種，用的水是山水。

平日興頭一來，就去那里吃頓飯，一爿小店，三五知己，山風入懷，滿目蒼翠，幾碟農家小菜，滿齒留香，不亦樂乎，真有返璞歸真之感。

朋友中一傳十十傳百，去的人多了，那小店主人悄悄調高了物價，而且調的幅度頗高。我心中暗想，小店主人，你命中注定是開小店的料子，成不了大氣候。

我見過不少生意人，他是物價走上坡路線的，先是以小利籠絡人，等出名了，再去宰你一刀。這一刀，是胡三刀，胡亂來的。

這三刀怎么胡來，聽我慢慢道來。

第一刀是先高后低，這一著是起初定位不準，急于想還本，結果顧客不接受。顧客不接受，急于往下讓利，調整，顧客一看，心中一驚，起落如此快，莫非有詐？莫非材料上、做工上造假？心中一有疑團，便不敢去光顧。

第二刀是先低后高。這類最常見。起初籠絡熟客，讓利多一點，盈利后心一紅，干脆宰狠點，客多馬上提價。廣州人吃飯如此精明，一個茶位多少錢心中都有數，你一往上調，他感到不平衡。他想，我正是沖你價格相宜才來，你把我當“阿炳”，下手如此之重，反正廣州飯店多如牛毛，走人。一傳十，十傳百，飯店就垮了。店主再往下調，顧客已有心儀的新地方，懶得睬你。

第三刀是斬熟人。廣州人做生意，像鷯哥啄黃皮，不熟不啄。越是熟的人，有些店主就暗中布局去啄你一家伙。

他想，你是熟人，宰你之后你恐怕也不會扯破臉皮去罵。表面上一見熟人，就過來簽單打九折，或八五折，實際上滿足熟人虛榮心之后，一頓飯給你開的菜單都是重磅炸彈，宰你三五百利潤是常事，所以，各位看官，你若去熟的飯店吃飯，不要被糖衣炮彈擊中。更要記熟吃慣的菜價，發現不對頭，馬上提出。這一刀一砍，砍的不是生客，砍的是熟人。熟人們當然不便說，背地里傳你斬熟不斬生，熟人們一個個離去，你又能怎么辦？

坐在白云山小店里，很想跟小店主人談談這些道理，但估計聽不進。人們都以為人很會聽道理，或總結道理，其實不然。

只有生意越做越大，飯店開了一間又一間的人，才懂其中奧秘。有的開小店的人，永遠只配開小店。

反正圖它的是山野清新的空氣，懶得跟他講經營之道，他菜價漲高，就吃少點算了。