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巧打圓場留客人

在電視劇《樓外樓》里,西湖醋魚是樓外樓的招牌菜之一,客人慕名前來,按規矩,西湖醋魚應第一個端上餐桌,意在給客人留下美味的第一印象。

可是有一天,夏省長慕名來到樓外樓為自己的父親夏老太爺做80大壽時,由于競爭對手的暗算,后廚專用的魚不知何時被人放跑了。沒辦法,大掌柜的只好改變規矩,先上別的美味。可夏老太爺子不高興了,怎么第一道菜不是西湖醋魚呢?大掌柜胸有成竹,笑對夏老太爺說:“您老今天80大壽,為預祝您年年有余,所以西湖醋魚啊,放在后面,壓軸。”夏老太爺一聽非常高興:“說得好,這好戲好菜都得放在后面,那西湖醋魚就最后端上來吧!”

趁著上其他菜肴的工夫,后廚找人弄來了需要的魚,可時間緊,如果按照做西湖醋魚的步驟,一步一步等把魚除頭除尾切成瓦塊狀后,恐怕客人要散席了。時不我待,大掌柜再行改革之大權,果斷下令不切塊了,全魚做西湖醋魚。

西湖醋魚端上來了。可夏老太爺子一見,又是一臉疑云,這西湖醋魚怎么就不是瓦塊狀的了呢?

大掌柜心中早有了巧應付的腳本,只見他滿臉是笑,躬身站在夏老太爺身邊說:“今天的這道壓軸菜,可以說是猶抱琵琶半遮面,這是因為它寓意深刻。我們做事情嗎,一定是完完整整,有頭有尾,夏省長是浙江的一省之長,您老肯定不希望您兒子執掌的浙江像瓦塊魚一樣四分五裂吧!”

這一說,樂得夏老太爺子簡直笑開了花,他連聲說:“嗯,好,好,說得好,我兒子執掌浙江,一定是有頭有尾,絕不會四分五裂。”接著,伸出筷子夾起一點送進嘴里,又連著說:“好,好,這全醋魚啊確實比瓦塊魚好,又甜又嫩,還不油膩。”其實,這后面的“好”與其說是贊全醋魚的美味,不如說還是對掌柜剛才一番話的贊美。

大掌柜的兩次化“險”為夷,逢“兇”化吉,留住了貴客,且討得客人歡心,靠的就是嘴皮子功夫巧妙地打了圓場。其一是抓住人“年年有余”的世俗心理,其二是拿捏準了人的愛子親情——誰不希望兒女的事業有頭有尾、完完整整呢?
時間:2022-10-15 作者:多彩大學生網 來源:多彩大學生網 關注:
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