真正的平靜，不是遠離喧囂，而是在心中修籬種菊。­---林徽因 從學(xué)生到副教授，這十幾年的光陰里，李艷老師在喧囂、變幻莫測的環(huán)境中，守著她心底里的藩籬和菊，一心一意地做著實驗。當(dāng)被告知入選2019年度全球“高被引科學(xué)家”時，李老師非常意外，甚至認為可能是和自己同名的老師，在查收郵件后，她才相信這是真的。李老師做的是消化行為研究，用專業(yè)術(shù)語來講，就是乳液遞送體系的構(gòu)建和消化行為的研究。“通俗地講，就像牛奶中含有水和脂肪，水和脂肪是不相溶的，但是我們在牛奶中卻無法看到脂肪，這是因為使用了一定的乳化技術(shù)，讓水和脂肪可以溶解在一起。通常我們可以使用這種技術(shù)將不溶于水的胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)添加到飲料當(dāng)中，開發(fā)出具有較高營養(yǎng)價值的產(chǎn)品。”李老師介紹到。她覺得自己目前遇到了瓶頸期，家中有兩個小孩，精力不夠，李斌老師提出的一些研究都沒有去做，當(dāng)天上午她還在跟李斌老師討論該怎樣繼續(xù)往前走。

十年磨一劍

“比起現(xiàn)在面對諸多誘惑的復(fù)雜的學(xué)習(xí)環(huán)境，我讀書時的想法就相當(dāng)簡單了，而我又是一個比較能沉得下心的人，哪怕身邊有人在唱歌，我也能睡著。獲得保研資格后，就繼續(xù)往科研這方面走。”李老師回想自己是如何選擇科研這條道路時講到。李老師選擇科研的另一個契機，是在做畢業(yè)設(shè)計時，中科院有研究生來武漢動物園做地表水處理的實驗，她很幸運地和他們一起做了一年實驗。這期間她收獲很多，知道了自己確實對實驗很感興趣，實驗技能也有了很大的提升。

“當(dāng)時的工作相當(dāng)辛苦，我和兩個女生主要負責(zé)在下雨時收集混有動物糞便的水樣。記得有一次半夜十二點突然下起了暴雨，我們?nèi)齻�女生就瞪著三輪車拿著瓶瓶罐罐去采樣。”憶起那段忙碌而又充實的日子，李老師不禁笑了起來，當(dāng)說起自己就是在那個時候?qū)W會騎三輪車時，臉上還帶著一點小驕傲。

每當(dāng)講授食品分析實驗課程，有學(xué)生覺得比色十幾個樣品過于麻煩時，李老師總是用這段一次處理幾百個比色樣品的經(jīng)歷勉勵大家，做實驗要沉下心來。在這段經(jīng)歷之前，她也有大學(xué)生普遍存在的迷茫，不知道研究生畢業(yè)后要干什么，但一次次處理幾百個樣品后，李老師確定了自己的方向。

世上無難事，只怕有心人

在讀研究生期間，李老師跟大多數(shù)學(xué)生一樣困頓過。當(dāng)時科研條件沒有現(xiàn)在這么好，研一大半年的時間，她幾乎每天都做著多糖的分離實驗。李老師講起那段時間的感受：“這跟之前在動物園做實驗的感覺完全不同，在動物園時，一下雨我們就去收集大批水樣，在最短的時間內(nèi)將樣品處理好，很有成就感。上研究生后每天重復(fù)相同的實驗，落差太大了，我當(dāng)時內(nèi)心是相當(dāng)崩潰的，很不開心，于是就去和導(dǎo)師聊天，換了課題。”后來李老師跟著師兄師姐做了許多實驗，也處理過企業(yè)交代的抗菌活性評價，一直都沒有取得成果，但她還是堅持了下來。她清楚地記得當(dāng)時一個副導(dǎo)師告訴她，進入實驗室后導(dǎo)師只是引路人，可以指導(dǎo)學(xué)生開解學(xué)生，但學(xué)生還是要靠自己，在迷茫中進行自救。回憶起這段低落的經(jīng)歷，她說“其實實驗碰到困難是一個很正常的現(xiàn)象，只是當(dāng)局者迷，自己是學(xué)生的時候很難明白。但后來發(fā)現(xiàn)這段經(jīng)歷是很寶貴的財富。”

嘗試過各種實驗后，恰逢國家留學(xué)基金委的項目申請，李老師便申請留學(xué)，前往美國馬薩諸塞州大學(xué)完成了博士學(xué)業(yè)。在美國的第一個課題，當(dāng)時想要做的是三丁酸甘油酯的包載，解決其過小腸的難題。當(dāng)時試了很多乳液體系，層層乳液，復(fù)凝聚乳液，界面交聯(lián)乳液等，都難以抑制油脂在小腸中被胰脂肪酶水解。后來，李老師結(jié)合自己在國內(nèi)的研究經(jīng)歷，采用比較致密的凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)將油脂顆粒包裹其中，制備填充水凝膠珠，經(jīng)體內(nèi)外實驗驗證，該體系能很好地解決油脂在小腸中的水解難題。各種實驗的經(jīng)歷實際上已經(jīng)在潛移默化地對她產(chǎn)生著影響，對后來實驗的順利展開埋下鋪墊。一個人獨自在異鄉(xiāng)求學(xué)的孤獨，對陌生環(huán)境的不適應(yīng)，加上自身性格的過于安靜……這些都阻礙著她前進，令她情緒無比低沉。

“我當(dāng)時甚至想過干脆回來算了，但想到自己什么都沒有完成，就這樣回來真的好丟臉，在兩邊苦苦掙扎。有一段時間我就不去實驗室，導(dǎo)師開組會都找不到我的人，發(fā)給我的郵件也不回。”談起在國外遇到的困難，李老師十分感謝那些一起留學(xué)的朋友，感慨于自己的幸運，那些朋友不厭其煩地來找她聊天開導(dǎo)她，連被關(guān)在門外都不在乎。

九層之臺，起于壘土

李老師從2008年開始做消化行為的研究，是團隊中第一個采用新方法做這個研究的，為了方便大家都能在實驗室進行研究，她簡化了實驗流程，并發(fā)表了一些綜述和模型構(gòu)建。李老師剛開始她做乳液遞送體系的構(gòu)建，在研究過程中，因為當(dāng)時對乳液消化行為研究還缺乏快速有效的檢測方法，導(dǎo)師讓她第一個嘗試新設(shè)備，摸索新模型的構(gòu)建。經(jīng)過不斷摸索，她建立了實驗流程，并發(fā)表了一些綜述和模型構(gòu)建，這些工作后來被廣泛應(yīng)用。入職后，也得到了學(xué)校和學(xué)院的很大幫助。第一年，李老師青年基金沒有中，是學(xué)校的科研經(jīng)費保證了研究的展開。還是第一年，李老師沒有學(xué)生，團隊長李斌老師給了三個學(xué)生協(xié)助她做實驗，后來又分配一個留學(xué)生，該生發(fā)表了一篇高被引論文。還是第一年，雖然剛?cè)肼毨罾蠋熅蜕�了小孩，但學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)給了很多便利。同時，學(xué)院在膠體界面方面引進了很多科研設(shè)備，保證了科研工作的順利展開。談及這些，李老師很感恩，認為自己一路走來都很幸運。主要靠的是之前的引用次數(shù)累積，入職后，團隊的力量使文章引用次數(shù)逐漸增加。

在帶本科生做實驗時她發(fā)現(xiàn)，進實驗室洗很長一段時間的試管，讓部分學(xué)生無法堅持下來。談起這種現(xiàn)象，李老師認為做科研是一件很注重細節(jié)的工作，不要因為總是做簡單無聊的事情而放棄。老師布置的任務(wù)都是有目的的，比如洗試管是為了幫助學(xué)生養(yǎng)成注重細節(jié)的習(xí)慣，而不是簡單的重復(fù)，因為試管的干凈與否會直接影響實驗結(jié)果。

李老師認為：“做什么事要成功都是不容易的，一定要堅持下來，不能因為一時的困難而放棄，可能我們做實驗時都會遇到一個坎，但堅持下來就會邁過去的，繼續(xù)往前走一點堅持下來，邁過的坎多了，積累的也就多了，一點一滴的積累就可能帶來豐碩的成果”。

十幾年如一日地沉下心來做實驗，在跌跌撞撞中不斷摸索向前，慢慢積累，所有付出終有收獲，希望李艷老師帶著她的實驗取得更好的成就。