踐行“大食物觀” 傳承中華優(yōu)秀食文化
中國青年網(wǎng)日照1月20日電（通訊員 叢愷奕）在2022年，中央農(nóng)村工作會議強調(diào)“樹立大食物觀，構(gòu)建多元化食物供給體系，多途徑開發(fā)食物來源”。隨著改革開放的推行，人們的生活質(zhì)量逐漸提高。與此同時，人們對于飲食的需求也日益豐富和多元。在新時代的發(fā)展中，如何踐行“大食物觀”，傳承中華優(yōu)秀食文化，已經(jīng)成為社會所關(guān)注的主題。為此，曲阜師范大學(xué)地理與旅游學(xué)院“耕海牧漁”實踐隊于2024年1月12日至13日，在日照市山海天景區(qū)、張家臺碼頭和保利廣場等地開展了實地調(diào)研考察，以期為弘揚中華優(yōu)秀食文化提供新思路。

圖為實踐隊員進行實踐前培訓(xùn)學(xué)習(xí)。中國青年網(wǎng)通訊員 林迪迪 供圖
尋飲食文化，增添實踐特色性
在實踐開始之前，實踐隊員認真學(xué)習(xí)中華優(yōu)秀食文化的相關(guān)知識，了解到中華優(yōu)秀食文化主要包括農(nóng)耕文化和飲食文化。通過深入實踐，考察日照市人民藍色食物消費特征以及影響因素。日照市作為一個沿海城市，藍色食物十分豐富。并且由于距海近，藍色食物的的獲取較為便利，當?shù)氐乃{色食物具有價格低、種類多等優(yōu)勢，在居民的飲食結(jié)構(gòu)中占比較高，并有許多當?shù)氐奶厣�菜肴是由當�(shù)氐乃{色食物制成。在諸多因素的影響下，中華民族形成了博大精深的飲食文化。地區(qū)特色菜肴是其飲食文化的沉淀，不同地區(qū)的特色菜肴代表著當?shù)氐臍v史、氣候、民俗和口味偏好。通過采訪實踐隊員得知大部分居民一周食用1到2次藍色食物，頻率更高的甚至達到了3到4次。這體現(xiàn)出在當?shù)氐娘嬍澄幕�中藍色食物占據(jù)著極其重要的位置。除了一部分居民前往農(nóng)貿(mào)市場或者水產(chǎn)品市場進行藍色食物的購買，還有部分居民直接“靠海吃海”，通過打撈或者養(yǎng)殖獲取藍色食物，體現(xiàn)了日照市沿海居民的飲食習(xí)慣受其沿海環(huán)境的影響。

圖為實踐隊員與日照居民進行采訪。中國青年網(wǎng)通訊員 劉晗悅 供圖
引藍色食物，拓展實踐多樣性
實踐隊員們在張家臺村進行了實地調(diào)研，既前往了當?shù)氐暮ｕr市場，與當?shù)卮a頭周邊的海鮮攤販進行了采訪；又前往了張家臺村一些村民的家中，與一些村民進行了采訪。通過問卷調(diào)查的方式，實踐隊員們了解到當?shù)厥忻駥τ谒{色食物有著非常特別的情感，藍色食物在飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)了較高地位，多數(shù)市民非常認可藍色食物屬于宴席必需品這一看法。經(jīng)訪談，實踐隊員們發(fā)現(xiàn)，日照市民餐桌藍色食物隨著時代發(fā)展而不斷豐富，反映出人們由吃飽，變好吃，變健康，反映出人們對飲食所產(chǎn)生需求的改變，也體現(xiàn)了大食物觀的影響。

圖為實踐地點展示。中國青年網(wǎng)通訊員 劉晗悅 供圖
探大食物觀，共創(chuàng)實踐新篇章
在大食物觀的引領(lǐng)下，中華民族的農(nóng)耕文化和飲食文化得以傳承。大食物觀是“向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發(fā)食物資源”的一種觀念。通過與碼頭市場海鮮攤販的采訪，實踐隊員們了解到部分居民利用當?shù)睾Ｓ蛎娣e廣、海水可養(yǎng)殖面積大等得天獨厚的海水養(yǎng)殖條件以及廣闊的消費市場，開展了海水養(yǎng)殖的活動，既有益于滿足自身的飲食需求，也推動日照海水養(yǎng)殖種業(yè)的發(fā)展。并且日照居民理解并自覺遵守休漁期的規(guī)定，堅持可持續(xù)發(fā)展的漁業(yè)模式，重視對自然資源的保護，避免竭澤而漁的情況發(fā)生，也蘊含了中華民族歷史悠久的農(nóng)耕文化中崇尚人與自然和諧共生理念的影響。傳承并發(fā)展中華民族飲食文化中的優(yōu)秀食文化有利于推動健康消費以及實現(xiàn)食物供應(yīng)結(jié)構(gòu)的改善。
大食物觀是探索現(xiàn)代飲食文化的新趨勢，雖然與中華農(nóng)耕文化和飲食文化之間存在一定的碰撞，但也有助于中華優(yōu)秀食文化的傳承與發(fā)展。樹立“大食物觀”，傳承中華優(yōu)秀食文化，是我國當前面臨超大人口規(guī)模的國情保障食物安全的重要前提。通過實踐，隊員們深入了解了“大食物觀”的內(nèi)容，并且通過調(diào)查問卷和采訪等形式了解了日照市居民關(guān)于藍色食物的消費情況以及影響因素，學(xué)習(xí)“大食物觀”與中華農(nóng)耕文化和飲食文化的傳承關(guān)系。在未來，實踐隊員們還要牢記習(xí)近平總書記的囑托，更加注重學(xué)習(xí)海洋資源與藍色食物的相關(guān)知識，躬身實踐，做踐行新發(fā)展理念的排頭兵，為海洋強國的建設(shè)貢獻智慧和力量。

圖為實踐隊員合照。中國青年網(wǎng)通訊員 劉晗悅 供圖