2024年1月19日,由江蘇科技大學2222105042團支部中同學組成的“糖香古道”實踐團為響應“十四五”時期經濟社會發展的主要目標:“農業基礎更加穩固,城鄉區域發展協調性明顯增強。”本著幫助和引導更多青年學生了認知當前的鄉村狀況,實踐團隊選擇了“鄉村振興實踐團”這一主題,并就非遺古法麥芽糖展開了調研活動。
為了能夠更好地了解麥芽糖文化,在正式實地調研活動之前,“糖香古道”實踐團18號特地到蘇州觀前街進行了一次簡單的實地調研,團隊成員踏入繁忙的市井街頭,銳利的目光掃過各式各樣的糖果攤位。
他們走向一位店員,詢問麥芽糖的銷售情況。店員微微一笑,眼中透出一絲欣慰,語氣間透露出對古法麥芽糖的深厚了解和熱愛。“古法麥芽糖,這是我們店里的明星產品。自從上市以來,它就成為了市民們心頭的甜蜜之選。”深入探究,團隊成員迫不及待想要了解古法麥芽糖的魅力所在。店員笑著繼續說道:“麥芽糖是我們中國傳統的美食珍品,采用精選優質的麥芽和糖漿精心熬制而成,營養美味又健康。”店員滔滔不絕地介紹著,字字珠璣,引人入勝。“古法麥芽糖糅合了優雅與傳統,每一顆都經過精心制作,呈現出一種獨特的風味。市民們品嘗后,紛紛為其著迷,不斷向親朋好友推薦,口碑相傳,銷售量一直保持著穩定的增長。”團隊成員不禁為這古法麥芽糖的神奇魅力所折服,對店員表示由衷的贊嘆與感激。這也讓我們認識到:古法麥芽糖,不僅是一種經典的美食,更是一種對中國傳統文化的傳承和熱愛。而我們的團隊作為這份糖果的締造者和傳播者,將繼續努力,將古法麥芽糖的美味與溫情展現給更多人,讓這一份傳統的糖果,在現代都市中綻放出別樣的光彩。
截止2024年1月18日晚八點,團隊成員以了解家鄉年輕市民對古法麥芽糖購買意愿的影響因素展開了線上調研。并采用了統計學模型,包括描述性統計和主成分分析,通過收集年輕市民的購買偏好和看法,分析得到了影響年輕市民購買古法麥芽糖意愿的四個關鍵因素。
調研結果顯示,影響年輕市民購買古法麥芽糖意愿的關鍵因素包括:
1. 品質優良和口感獨特:市民對麥芽糖的品質和口感有較高的要求,更愿意購買由傳統工藝制作的麥芽糖。
2. 文化意義和傳統價值:市民對麥芽糖的文化意義和傳統價值有認同感,認為麥芽糖是傳統文化的重要代表,因此愿意購買古法麥芽糖以支持文化傳承。
3. 健康與營養價值:市民對麥芽糖的健康與營養價值關注度較高,認為古法麥芽糖更加天然、健康,從而愿意購買。
4. 價格合理:市民關注麥芽糖的價格,認為價格合理才會愿意購買,價格過高則可能影響購買意愿。
在了解了以上相關內容后,2024年1月19日,一支由大學生組成的社會實踐團隊在江蘇省無錫市錫山區展開了一場別開生面的社會實踐活動。他們來到著名的如飴麥芽糖工作坊,深入了解麥芽糖的制作過程。
圖4 團隊成員在非遺麥芽糖工作坊了解麥芽糖制作過程
如飴麥芽糖工作坊是一家以制作麥芽糖而聞名的食品小作坊,家族四代人接續傳承,已有百年歷史,并于2013 年被評為江蘇省省級及無錫市市級非物質文化遺產。在實地調研中,團隊成員深入了解了古法麥芽糖生產的過程:以大米和大麥為原料,將發好芽的大麥磨成漿和蒸熟的大米混合,經一天一夜發酵后過濾取汁,制成麥芽糖漿,再經過熬糖、炒糖、摜糖、包芯等工序制成麥芽糖。
圖5 古法麥芽糖制作流程
在了解了制作過程之后,作坊老板張先生邀請團隊成員進行了品嘗。手工麥
芽糖呈現出金黃色,咀嚼中帶著溫馨的甜香,頗具濃郁的麥香味,深受團隊成員的贊譽。
隨后,團隊成員向張先生詢問了解了麥芽糖的銷售情況,張先生表示,購買古法麥芽糖的消費者集中在40-70歲。近年來,年輕人對古法麥芽糖的購買量有上升趨勢,但中老年消費者仍然是小作坊消費的主力軍。
團隊成員根據之前對年輕消費者對麥芽糖的消費意愿的影響因素調研結果,結合糖坊的實際情況,對糖坊的轉型升級方案給出一定的建議,如:運用多種營銷渠道,如線上平臺、社交媒體等宣傳,也可以和附近的嚴家橋古鎮合作進行宣傳推廣;在保留古法麥芽糖傳統工藝的基礎上,進行產品創新和多樣化,開發新口味、新概念的麥芽糖產品,以滿足不同消費者的需求等等。張先生對團隊成員的建議表示贊同,并表示會參考建議對古法麥芽糖作坊進行升級,希望吸引更多年輕消費者的關注和喜愛。
圖6 如飴麥芽糖品牌文化
在這個喧鬧而繁忙的都市中,古法麥芽糖如一顆璀璨明珠,照亮著人們的心靈。它作為一種美食,不僅滿足了人們對甜品的渴望,更將濃濃的情懷和回憶,以一顆顆麥芽糖的形式,傳遞給每一個選擇品嘗的人。
這次大學生社會實踐活動不僅讓團隊成員深入了解了麥芽糖文化的魅力,也為他們提供了將理論知識應用于實踐的機會。通過實地調研和提出建議,團隊成員為古法糖坊的轉型升級貢獻了自己的力量,展現出大學生勇于擔當社會責任的精神。希望通過這次實踐活動,無論是古法麥芽糖作坊還是參與其中的實踐團隊,都能夠走在不斷傳承和創新的道路上,共同努力,為麥芽糖文化的發展和傳承做出積極的貢獻。