社會實踐|守望鄰里小分隊，鄰里故事之——探店永吉糝湯
守望鄰里生活，品味人生煙火。為進一步加強當代青年對社會工作的認識，進一步發揮青年在宣傳非文化遺產中的作用。曲阜師范大學守望鄰里社會實踐分隊于2022年12月23日上午與山東省菏澤市巨野縣佳和御園小區周邊的永吉糝湯探訪談。永吉糝湯已是一家有七八年歷史的老店，該店一直秉持質量第一、顧客至上的理念，堅持為每一個顧客奉上最純正的一碗糝湯。
 

（拍攝于永吉糝湯外2022年12月23日）
 
據了解，糝湯已經有兩千多年的歷史，一直以來都是山東當地的傳統名吃。“這煮的是糝，用姜絲姜末，這個是去寒和開胃的。燙面餅泡這個牛肉糝湯都對味，這是最正宗的吃法。”李師傅介紹道。制作糝湯看起來簡單，“其實每一步都很講究，它選用當地的山羊，一桶水就要加入半只羊，配料是蔥姜，還有用于增加香氣的麥仁，文火悶燉，期間還要加入祖傳的秘制調料，熬煮整整八個小時，這樣的湯配上蛋花才能稱之為糝湯。”
  “這一鍋湯里面有30斤的牛骨，60斤的牛肉”年輕店主李永華五年前接過了傳承三代的糝湯生意，他告訴我們，糝湯作為早餐，還要配上金黃色的油餅，喜歡吃肉，還可以配上一點新鮮的羊肉。


（李師傅在為顧客盛糝湯）

  “說這個湯頭好，就是說這個牛骨牛架煮出來的這個湯頭好，所以一碗湯的味道好，就是說湯頭好，多肉多骨，這個功夫都是花在看不見的地方。”糝湯外表很尋常，甚至看起來并沒有太多可夸贊的地方，但嘗一口都能領會到它的內在的豐盈醇厚，就像深受儒家文化熏陶的山東人的性格，不做表面文章，內斂踏實，骨子里透著實在。“糝湯的最大的優點，他去寒，又避暑又去寒，對胃還有好處養胃。如覺得湯涼了，來這隨便加湯，多少都成。略加配料，更有味道！”老板笑瞇瞇地補充道。

  通過這次的社會考察，守望鄰里分隊成員們認識到一些不起眼的小吃也有他獨特的魅力，在此次考察中，分隊成員體悟到深湯的美味，也增強了對中國非文物遺產的自豪感，表示會繼續宣傳山東特色名吃，讓更多人吃到山東特色美食。
 
（糝湯和油餅）
 
撰稿人：謝雨琪
守望鄰里小分隊