為響應(yīng)國家食品安全戰(zhàn)略號召，推動科技創(chuàng)新服務(wù)民生，2025年7月8日，山東理工大學(xué)“熒偵探”實(shí)踐團(tuán)師生一行，深入本地乳制品企業(yè)——山東省得益乳業(yè)股份有限公司進(jìn)行社會實(shí)踐考察。此行聚焦團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)的先進(jìn)熒光探針檢測技術(shù)在乳制品及水源安全評估中的應(yīng)用實(shí)踐，旨在了解乳制品從生產(chǎn)到加工環(huán)節(jié)的安全狀況，同時向公眾普及食品安全知識，助力構(gòu)建更安全的食品消費(fèi)環(huán)境，架起實(shí)驗(yàn)室尖端科技與公眾餐桌安全之間的橋梁。
   

　　圖為團(tuán)隊(duì)成員在得益奶場標(biāo)桿基地的集體合照 閆偉鑫 攝

　　實(shí)踐團(tuán)隊(duì)抵達(dá)該奶業(yè)公司后，在企業(yè)負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，團(tuán)隊(duì)主要參觀了該企的制造基地。在展示中心，企業(yè)負(fù)責(zé)人通過沙盤模型和多媒體，展示了企業(yè)的發(fā)展歷程、產(chǎn)業(yè)鏈布局及核心產(chǎn)品矩陣。從飼草種植到終端產(chǎn)品配送的全鏈條架構(gòu)，以及覆蓋多地的生產(chǎn)布局和年產(chǎn)能規(guī)模等關(guān)鍵信息，為后續(xù)針對性檢測提供了背景支撐。

　　圖為企業(yè)人員帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員參觀公司產(chǎn)業(yè)布局 楊晨 攝

　　企業(yè)人員帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)參觀了乳制品制造車間，自動化生產(chǎn)場景直觀呈現(xiàn)。原料奶經(jīng)密閉管道進(jìn)入預(yù)處理區(qū)，依次完成凈化、標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)配等工序后，進(jìn)入殺菌環(huán)節(jié)，最終通過無菌灌裝設(shè)備完成封裝，全過程實(shí)現(xiàn)智能化運(yùn)轉(zhuǎn)，展現(xiàn)了現(xiàn)代化制造的精準(zhǔn)化水平。

　　在實(shí)驗(yàn)區(qū)域，企業(yè)展現(xiàn)了其完善的檢測體系。該企配備了多種先進(jìn)的檢測設(shè)備。多種檢測設(shè)備能夠快速、精準(zhǔn)地對原料奶及加工過程中的樣品進(jìn)行成分分析和污染物檢測。實(shí)踐團(tuán)隊(duì)詳細(xì)觀察了設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，了解了其工作原理和操作規(guī)范。團(tuán)隊(duì)與企業(yè)人員還討論了加工和營養(yǎng)健康問題。在加菌環(huán)節(jié)，企業(yè)介紹了不同菌株的篩選標(biāo)準(zhǔn)、添加比例以及在加工過程中的活性保持技術(shù),“不同菌種具有許多功能，有些菌種可以產(chǎn)酸，有些菌種可以導(dǎo)致發(fā)黏，有些可以在保質(zhì)期內(nèi)可以減少雜菌污染。”這些都直接影響著發(fā)酵乳制品的品質(zhì)。實(shí)踐團(tuán)隊(duì)則從微生物檢測的角度，探討了如何通過技術(shù)手段精準(zhǔn)監(jiān)控菌株的活性與穩(wěn)定性，確保加菌環(huán)節(jié)的可控性。

　　圖為企業(yè)人員與團(tuán)隊(duì)成員探討牛奶加工等相關(guān)問題 閆偉鑫 攝

　　活動中，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)與企業(yè)還就就業(yè)領(lǐng)域的話題進(jìn)行了深入交流。“我發(fā)現(xiàn)我們的實(shí)驗(yàn)室與您們這的十分相似，且生物及制藥專業(yè)與您們也密切相關(guān)。”實(shí)踐團(tuán)隊(duì)則結(jié)合學(xué)生的專業(yè)背景和技能特點(diǎn)，探討了高校在人才培養(yǎng)方面如何更好地對接企業(yè)需求，提升學(xué)生的實(shí)操能力和對行業(yè)的認(rèn)知度。企業(yè)也介紹了加工中心及整個企業(yè)在技術(shù)研發(fā)、質(zhì)量檢測、生產(chǎn)管理等崗位的人才需求情況，表示已有擴(kuò)招計(jì)劃。通過兩方的深刻探討，為未來的人才合作奠定了基礎(chǔ)。

　　此次活動不僅讓團(tuán)隊(duì)深入了解了乳制品加工過程的種種技術(shù)，以及探討了加菌、營養(yǎng)、口味等具體問題，更在技術(shù)交流與就業(yè)探討中搭建了科研與產(chǎn)業(yè)的溝通橋梁。未來，團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)深化與企業(yè)的合作，推動更多先進(jìn)技術(shù)在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用，同時助力培養(yǎng)更多符合產(chǎn)業(yè)需求的專業(yè)人才，共同為構(gòu)建安全、健康、美味的食品消費(fèi)環(huán)境貢獻(xiàn)力量。

　　通訊員 郭心怡 潘夢羽