為了全面貫徹落實鄉村振興戰略,促進農村文化建設,同時響應大學生“三下鄉”社會實踐活動號召,讓青年學生在社會實踐中“受教育、長才干、做貢獻”,樹立挺膺擔當的責任意識。福州大學至誠學院組建“健康鄉村‘食’踐行,科技助農促振興”實踐隊,赴南平開展“三下鄉”實踐活動。7月4日,實踐隊在食品與生物工程系系主任劉樹滔老師的帶領下前往南平朝陽餐飲管理有限公司參觀并召開企業座談會。

南平朝陽餐飲管理有限公司是一個追尋最本真、原味的閩菜風味老餐飲品牌,公司一直致力于傳播閩菜文化,傳承非遺技藝。實踐隊參觀并了解南平九大非遺食品的制作工藝及人文底蘊。

參觀結束后,實踐隊成員福州鑫朝陽餐飲管理服務有限公司董事長助理鄭碧娟 、福州鑫朝陽餐飲管理服務有限公司廚務總監廖云鷹開展座談。會議伊始,鄭董助對實踐隊的到來表示熱烈歡迎,雙方就企業基本情況、非遺小吃的企業標準制定的完善、非遺食品技藝探究及地域特色非遺食品推廣等方面展開深入交流。鄭董助指出企業結合市場需求和年輕新族群的喜好進行創新,結合非遺故事,以“非遺廚房”“非遺食品文化長廊”等方式宣傳非遺食品文化。系主任劉樹滔表示可以推出“非遺味道+預制菜”的模式,讓“老味道”在不斷變化求新中煥發出新的生命力,進一步提升順昌“非遺”特色美食的知名度和產業發展水平,助力鄉村產業振興。此外,方榕輝老師強調要更好的推廣地域特色非遺食品,必須要做好衛生管控落實好餐飲標準化,使食品生產專業化、規模化。實踐隊的同學們也提出利用新媒體技術,多方位宣傳非遺美食十分重要。

本次活動深化了非遺文化傳播與科技、現代生活方式特點的融合,推動非遺美食產業的發展,為南平特色美食的繼承與創新提供了新的思路和方向。(圖文:劉雨凝 林思盈)