共赴杭州知味觀調研訪談
2025年1月14日上午，杭州師范大學預制菜調研小組一行四人，懷著對預制菜行業的好奇與熱忱，來到杭州知味觀食品公司，開啟了一場意義非凡的調研之旅。此次調研旨在深入了解浙江杭州地區預制菜市場需求，明確研究方向，為行業發展提供有力參考。
在知味觀有限公司浙江杭州分公司，調研小組受到了工作人員的熱情接待。在一番簡短的寒暄后，調研正式開始。小組成員圍繞行業背景、市場趨勢、品牌建設、技術研發、食品安全等關鍵議題，與知味觀工作人員展開深入交流。
 
 
實地走訪，見證生產流程
調研過程中，小組成員不僅通過訪談獲取了大量寶貴信息，還實地走訪了知味觀的生產車間。在這里，他們親眼見證了預制菜從原材料處理到成品包裝的全過程，對知味觀在保鮮技術、標準化生產、供應鏈管理等方面的先進做法有了直觀而深刻的認識。現代化的生產線、嚴格的衛生標準、精細的操作流程，無不彰顯著知味觀作為行業領軍企業的專業與實力。
 
 
深度訪談，挖掘行業智慧
在訪談環節，知味觀工作人員對調研小組的問題一一作答。他們分享了預制菜市場在不同區域和人群中的接受度差異，闡述了政策支持對行業發展的積極影響，并對預制菜的未來前景充滿信心。談及知味觀的核心競爭力，工作人員自豪地介紹了品牌在產品創新、品牌定位、服務優化等方面的獨特策略，以及如何借助杭州特色飲食文化提升產品文化附加值。
此外，雙方還就企業研發團隊建設、預制菜新品開發、食品安全保障等話題展開了深入探討。知味觀在保鮮技術、標準化智能化生產、冷鏈物流等方面的創新應用，以及在應對供應鏈中斷和物流挑戰時的風險管理策略，都給調研小組留下了深刻印象。
 
 
 
行業洞察，共話發展未來
調研中，知味觀工作人員指出，預制菜行業目前發展面臨的主要困境是缺乏國家統一標準，導致消費者信任危機。他們建議國家盡快制定標準，消除消費者的信任疑慮，以推動行業的健康發展。同時，知味觀也在積極通過透明化的生產和質量控制流程、突出預制菜的健康元素等措施，來消除消費者的顧慮。
知味觀還分享了其在推動預制菜生產方面的成功經驗，如通過“青廚營”傳承杭幫菜經典工藝、結合時代需求創新，以及在企業內部培養既懂傳統烹飪技藝又熟悉現代預制菜生產技術的專業人才等。此外，知味觀也積極參與行業標準的制定，并通過與同行業企業的交流與合作，共同推動預制菜行業的發展。
 
 
活動總結
此次調研活動圓滿結束，調研小組收獲頗豐。通過實地走訪和深度訪談，他們不僅深入了解了知味觀在預制菜領域的先進經驗和成功做法，更對整個預制菜行業的發展現狀和未來趨勢有了清晰的認識。小組成員紛紛表示，此次調研為他們今后的學習和研究提供了寶貴的素材和靈感，也讓他們更加堅定了投身預制菜行業、助力行業發展的決心。