為響應國家對非物質文化遺產的重視與推動政策，通過前期調查，2022年6月27日中南大學文學與新聞傳播學院“尋尋汨汨”小隊赴湖南省汨羅市長樂古鎮，探尋千年古鎮孕育的非遺文化，以熱忱之心助力非遺文化的推廣與宣傳。而甜酒釀造工藝，作為長樂非遺的關鍵一站，帶領實踐隊隊員從古鎮歷史著眼，深入了解長樂釀酒乃至整個長樂非遺文化在歲月長河間的傳承與發展。
長樂甜酒，是湖南省岳陽市特產，也是中國國家地理標志產品，其貌如雪如晶、瑩潤可鑒，其香馥郁芬芳，沾上舌尖，更是唇齒留香。歷史上，早在北宋真宗景佑年間，長樂街便開始釀造甜酒。至元朝，元順帝曾飲此酒而大悅，贊曰：長飲此酒，樂而忘憂。清乾隆帝三下江南，也曾駐驛長樂，品酒后贊不絕口，御筆親題“長樂甜酒”。
探尋非遺傳承人，酒香滿巷溢千里
6月28日上午，做足前期調查的實踐隊成員首先來到照壁巷，親身體驗釀酒文化在巷子兩側的石壁上鐫刻的質感。出乎成員意料的是，技藝的記錄并不僅僅是單薄的文字，還有五彩斑斕的圖畫。那些淚與汗的結晶、凝聚千年的心血，就這樣被刻錄在石壁上的——以一種鮮活的姿態。于是，印象里屬于古老技藝的甜酒釀造，頓時年輕起來，豐富起來。而這一切，也使實踐隊隊員對甜酒釀造的傳承人更加好奇起來。
抱著這份好奇，實踐隊隊員見到了甜酒釀造的非遺傳承人，熊湘和先生。
虛歲69的熊先生穿著一件簡單的白色polo衫，眼睛笑瞇瞇的，一派精神矍鑠的模樣。在對熊先生的采訪中，我們了解到，長樂甜酒已是湖南省省級非物質文化遺產，而熊氏甜酒，可以說是長樂鎮現代甜酒釀造的根源。
“八十年代以前，長樂的甜酒釀造都只有熊氏一家。顧客必須早三天預定。”
在采訪中，熊湘和先生不無驕傲地介紹到。從之前的家庭作坊生產到公私合營、并入國家，熊氏甜酒始終堅持著甜酒釀造這一初心，從未改變。而熊氏甜酒之所以如此成功，乃至揚名海外，都離不開熊先生的釀酒秘訣：四好——即水好、米好、酒曲好，工藝好。
泉水自兩山之間噴瀉而出，匯成山溪，淌過長樂，最終取用至精心培育的“三里寸”優質糯米，再配上自制的獨特酒曲、佐以精細化的工藝，最終釀成了獨一無二的長樂甜酒。
從選米到出窖，來回反復十個流程，乳白色的糯米打散又凝聚、酒曲發酵又冷卻，一壇甘甜清香的甜酒背后，往往是數十個小時的制作與等待。
酒香傳千里，助力鄉村興
長樂甜酒如同一棵枝繁葉茂的大樹，走出了國際、打響了招牌的同時，卻也深深眷戀著故鄉的根。扎根在長樂的甜酒從五湖四海汲取來了養分，又以一種最淳樸、最真摯的姿態將營養反哺給了這片滋養它的土地。
熊先生提到，整個鎮子的甜酒制作者，基本都是他的徒弟。往常來說，他一年里總要開幾個班，教那些下崗的、閑散的、困難地區的人們甜酒制作的手藝。偶爾也會應邀外出授課，將甜酒釀造這門技藝傳播出去，發揚出去，希望以此擴大長樂甜酒的知名度，帶動整個長樂經濟的發展。
熊先生還說到，長樂被立為省級重點發展地區，長樂“甜酒小鎮”的招牌功不可沒。而時至當下，那份對甜酒的熱忱早已成為了抗在肩上的責任，無法輕易放下。正是這種無私奉獻的精神，使長樂甜酒由小家變大家，從緊閉門扉的自斟自飲走向了全中國乃至世界的共賞。長樂也因此名聲大噪，從灰蒙的鄉土生活搖身一變，成為古色古香的甜酒小鎮。
酒香不怕巷子深，非遺活化需傳承
在采訪中，實踐隊隊員也問及非遺活化的問題。在科技日新月異、飛速發展的今天，當機器的精度逐漸取代手工的溫度，當信息的距離遠遠拉開酒香的距離，負有盛名的長樂甜酒又是如何順應時代潮流，走出嶄新的道路？
“我們早就從純手工制作改成了流程制作。”面對這一問題，熊湘和先生的態度無比的自然而熟悉，事實上，長樂甜酒并未被工業所取代，而是同機械化的浪潮一起走向了成功。 “長樂的甜酒運出去的有不少，也有網店。早十年前就有人通過電話下訂單，而現在，我們的甜酒也可以通過網店傳至家家戶戶。”
當然，個人的努力固然重要，在長樂的振興中，政府機關也成為了相當重要的一環，從選材到制作，政府真正做到了嚴格管控，用心培育，以最端正的態度對待這一非遺文化。
在政府機關的重視下，長樂甜酒得到大力支持，在保存問題上，政府請來農科院研究高溫殺酵，使甜酒能在常溫下保存數月；在制作流程上，政府嚴令禁止化學殺酵，從根源上保障長樂甜酒的清澈與純凈。
正如那句老話：酒香不怕巷子深。在長樂政府與人民的共同努力下，長樂甜酒一改陳腐的姿態，以鮮活的生命力走向了世界各地，捎去了長樂文化的同時，也帶動了本地經濟的發展。
熊先生也感慨道，母親當年追求的供給溫飽早已不成問題，而他如今的抱負，是希望以甜酒為基準，帶動整個長樂的經濟與文化，將最美的甘甜送給最愛的家鄉。