歲月潑墨，綴下繁花，盛開的是中華民族五千年來孕育的優秀文化；時序輪轉，丹心永固，非物質文化遺產見證著綿延不息的文明傳承，是聯結民族情感、維系國家統一的重要基礎。為進一步了解家鄉的非遺文化，助力魯西南地區非遺文化向外傳播，2023年1月16日，曲阜師范大學“尋根增華”文化傳承實踐隊來到了黃河入魯第一縣——東明縣，探訪黃河灘區的非物質文化遺產。
非遺寶藏沉淀著曠古的智慧，黃河大地之上，承載著過去、現在與未來，不僅文化氣息和精神氣質一脈相承，對食物口味的喜愛也傳承至今。16日上午，實踐隊員們來到東明縣文化館，在工作人員的帶領下參觀非物質文化遺產展區。“民以食為天”，這句話適用于古今中外、天南地北。整體參觀完，實踐隊員們都被眾目眾多的食物吸引了眼球。
 
東明“肚”里蘊佳肴
工作人員向實踐隊員們介紹，粉肚是東明縣傳統名吃，是魯西南地區極具代表性的佳肴。2021年12月3日，香肚加工技藝項目被山東省政府批準為省級非物質文化遺產，其中“李家粉肚”迄今已有84年的歷史，于2012年被山東省商務廳評為“山東省老字號”。 粉肚是以80%鮮豬肉，20%綠豆粉為主要原料，加砂仁花椒、香油等佐料拌勻，裝入豬小肚、系口、呈球狀，以陳年老湯，地鍋蒸煮四五個小時即成，文火煮熟后、色、香、味具佳，一直是市民餐桌上的“常客”，也是走親訪友的必備禮物。
在參觀完粉肚展區后，實踐隊員們想真實體驗粉肚的口感，便相約來到東明縣城內一家粉肚零售店，走進店鋪，香氣四溢，正值年關，店內滿是前來購買粉肚的客人。店員熱情地向實踐隊員們介紹道：“不用再加工，直接切開就可以吃啦!”
在店員的幫助下，實踐隊員們像切西瓜一樣把球狀粉肚切開，外層緊致的豬小肚皮包裹著紅白相間的肉質，嘗起來香而不膩，口齒留香。小小的球體之中，竟蘊含著如此美妙的味道。
不難想象，每逢中秋、新春等佳節，一家人圍坐在圓圓的餐桌旁，品嘗著圓圓的粉肚，是何等慰藉。圓形一直是中華民族特有的文化符號，象征著“圓滿”和“飽滿”，是自古以和為貴的中國人所崇尚的圖形。圓滿——浸透著古代先民最樸素的哲學，圓則滿，滿則圓，心有圓滿便安寧不爭，便以和為貴。東明人也是如此，把最常見的食材做成圓形，其新穎的創造力和對圓滿的渴望便可見一斑了。
 
細如青絲，面香依然
“之前見過手工掛面，但是沒見過這么細的。”在看到非遺展區里的手工面后，實踐隊員感嘆道。工作人員介紹說，東明的掛面制作技藝是在明洪武年間，由山西遷到東明的，已有六百多年的歷史。東明縣沙窩鄉西李連莊村就以制作掛面而聞名鄉里，其中以“張氏坊”為最，現可查證的傳承已有五代，一百多年的歷史。如今，東明張氏手工掛面第五代傳承人張慶國把手工掛面的制作技藝發揮到了極致，所制出的掛面潔白均凈、細如發絲，口感綿軟順滑，深受當地群眾的喜愛。實踐隊員了解到，要把面團做成細如青絲的效果，需要四步工藝，切條、盤條、搓條、挄條，看似簡單，實則需要“鐵杵成針”的耐心與細心。
隨后，實踐隊員們購買了一盒成品，“十秒早餐面”。果不其然，把細如發絲的面放入沸水里，僅需十秒，便可享受一餐香軟細滑的營養早餐。生活在快節奏的當下，一份既省時又營養的早餐，煮出的不僅是傳承人在新時代下的別出心裁，更是透過歷史長河仍溫暖人心的濃濃智慧。一碗熱乎乎的早餐面，一份沉甸甸的文化傳承，永駐心間。
以面為紙，持心為墨
在非遺展區里繼續觀賞，實踐隊員們都被一個色彩鮮艷的“擺件”吸引了目光，走近細細察看，才發現這件藝術品也是可以吃的！
花饃，是中國民間的面塑品，也稱為“面花”“花饃供”，作為魯西南地區的傳統面點，在民間已形成頗具地方獨特藝術風格的手工技藝，有完善的制作工藝。在東明縣馬頭鎮的柳元村，蘇家花饃作坊已傳承六代之久，有著180多年的歷史。
在北方地區，花饃作具有深厚的群眾基礎，每逢傳統佳節，家家戶戶都會依照當地的習俗和慣例制作花饃。這些花饃制品形式多樣、姿態各異，兼具供奉、觀賞和食用等多種功能，也可以用作饋贈親友的禮品，成為民間社會交往的重要媒介。
再看花饃的形狀，僅是展區里陳列出的便有金魚、牡丹花、龍、鳳凰、百鳥、桃子等等，心靈手巧的廚娘們專注在手中白凈的面團，心里想著一個個鮮活可愛的造型，不一會兒，各種“飛禽走獸、花鳥魚蟲”便躍然“案”上，給人驚喜。花饃的內涵豐富，色彩鮮艷，造型千姿百態、鮮活生動，不僅是飛禽走獸、花鳥魚蟲，歷史人物、民間傳說均可變成栩栩如生的藝術造型，表達對祖先的祭祀、長輩的祝福和對美好生活的憧憬，所有花饃的內容都象征著吉祥如意，寄寓著東明人們深厚而樸實的感情，寄托著人們誠懇而美好的心愿。
一些村鎮、城市的迷人之處，不僅僅在于令人垂涎的美食、氤氳環繞的煙火氣，更在于處處在、時時有的文化氣息和傳承下來的精神氣質，滄桑厚重卻讓人心安，沉靜無言卻充滿生命力。東明人的精神氣質，就像歷代傳承下來的食物，質樸卻不失活力，簡單卻不失厚重。坐落在黃河岸邊，這里交織著現代氣息與古代文明，仿佛一棵歷經滄桑卻又重新煥發青春的蒼天古樹，承載著代代人的生活智慧，正朝向陽光燦爛生長。
非遺從來不是孤芳自賞的“老物件”，不是華麗空洞的“招牌”，而是祖祖輩輩留下來的智慧結晶，是有生命力的“活化石”，是可見、可親、可參與的現實生活。就像習近平總書記指出的，歷史文化是城市的靈魂，要愛惜自己的生命一樣，保護城市歷史文化遺產。在這個科技快速發展，日新月異的新時代，我們絕不能讓深藏于鄉野阡陌、都市街道的非遺文化和舌尖美味漠然消失。