為挖掘家鄉深厚文化底蘊和文化遺產，感知經濟發展和全球化形勢下家鄉優秀傳統文化的傳承與發展，記錄、保護和傳播中華民族優秀傳統文化，曲阜師范大學計算機學院“時代文化郵遞員”實踐隊隊員在山東省德州市禹城市開展實踐調研。親身解家鄉傳統文化，深刻體會到青年一代傳承與弘揚家鄉優秀傳統文化的責任所在。

德州扒雞為五香脫骨扒雞的俗稱，是山東省德州市特產之一，與 道口燒雞、符離集燒雞、溝幫子熏雞并稱為中華四大名雞（又名四大鐵路雞）。據《禹城縣志》記載，山東歷史傳統名吃——五香脫骨扒雞，最早創產于禹城，因其工藝獨特、用料考究、肉爛脫骨、營養豐富等特點而遠近聞名。據傳乾隆年間就已盛傳全國，被列為山東的貢品之一（民間相傳有“乾隆御批禹城扒雞”的說法）。1919年載入《山東各縣鄉土調查錄》，列為《中國名菜譜》145種名菜之首，并有“脫骨扒雞、宗法禹城”的記載。

實踐隊員來到王家扒雞店進行調研。店長告訴我們：禹城王家扒雞是清光緒年間城北月牙灣王明奎創作，至今已有一百多年歷史了，現有王明奎曾孫第四代傳承人王玉山先生制作，王玉山先生認真研究祖上留下來的傳統秘方，自己親自純手工制作，不斷探索，不斷創新，不斷提升禹城王家“五香脫骨扒雞”的品味，至今很受全國各地消費者的歡迎。

過此次實地走訪，調研團隊對德州的傳統美食和手藝有了更深的了解，更是領略到禹城歷史的雄奇與食品文化雋永之美。信息的發展，時代的推動，德州美食將走向中國，中國美食將走向世界。信息技術推動產業形態和組織形態的改變，也推動食品產業向規模化、集約化發展，這是機遇，也是挑戰。傳統美食在繼承傳統手工藝的同時，更要緊隨時代的步伐進行創新，在新時代中尋得發展，讓民間傳統食品工藝得以發揚光大！