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“優(yōu)麥有麩”鄉(xiāng)村振興實(shí)踐團(tuán)赴泰安調(diào)研

“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐活動是延伸課內(nèi)教育至課外的一種方式，是推動素質(zhì)教育進(jìn)程的重要手段。它有助于當(dāng)代大學(xué)生接觸社會，了解社會，為今后走向社會奠定良好的基礎(chǔ)。同時(shí)它也是當(dāng)代大學(xué)生利用所學(xué)知識服務(wù)社會、回報(bào)社會的一種良好情勢，是有助于當(dāng)代大學(xué)生德智體全面發(fā)展的社會實(shí)踐活動。今年暑假，我們響應(yīng)學(xué)校號召本著“受教育，長才華，作貢獻(xiàn)”的宗旨，展開了踐行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的“三下鄉(xiāng)”活動。我隊(duì)采用社會調(diào)查、實(shí)地考察、宣傳政策等方式，聯(lián)系當(dāng)?shù)貙?shí)際，在火熱的七月，走進(jìn)農(nóng)田、實(shí)地考察、奉獻(xiàn)社會，譜寫了當(dāng)代大學(xué)生構(gòu)建社會主義社會實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的壯麗詩篇。
一、實(shí)踐背景
1.小麥?zhǔn)侵袊钪匾霓r(nóng)作物之一
小麥?zhǔn)侨蠊任镏凶鳛榧Z食食用率最高的谷物，也是許多國家人民極其重要的主食。中國小麥加工后產(chǎn)生的副產(chǎn)物主要是麩皮。小麥麩皮是指小麥在干磨制粉生產(chǎn)過程中，經(jīng)過逐道研磨和篩理，除去打碎入粉的胚乳剩下的成分。
小麥麩皮是優(yōu)質(zhì)活性膳食纖維十分重要的來源之一，膳食纖維被稱為人體的第七大營養(yǎng)素。小麥麩皮中的膳食纖維達(dá)35%~50%，是小麥麩皮的重要組成成分，膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。麥麩膳食纖維具有很重要生理功能：可以降低患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)和便秘的發(fā)病率；預(yù)防與治療動脈 粥樣硬化和冠心病；對糖尿病預(yù)防有一定的效果；因不能被人體消化吸收和吸水或吸油后膨脹易產(chǎn)生飽腹感，可作為肥胖患者減肥食品。小麥麩皮中也含有蛋白質(zhì)，可以彌補(bǔ)膳食中蛋白質(zhì)的不足及改善其他的功能特性。此外，小麥麩皮中也含有豐富的磷、鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，磷是形成葡萄糖-6-磷酸、磷酸甘油和核酸等人體營養(yǎng)素必不可少的物質(zhì)，磷與細(xì)胞內(nèi)糖、脂肪、蛋白代謝有密切關(guān)系；鈣是構(gòu)成骨骼 和牙齒的重要物質(zhì)；鉀可以防止肌肉無力；鎂可以降血壓、抑制神經(jīng)興奮。
小麥麩皮是極具營養(yǎng)價(jià)值的副產(chǎn)物。因此，現(xiàn)在麩皮制品受到更多關(guān)注。隨著對小麥麩皮成分及結(jié)構(gòu)了解的加深，人們發(fā)現(xiàn)小麥麩皮中含有極其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。全世界每年生產(chǎn)6.5億t以上的小麥，其中69%以上用于糧食生產(chǎn)，假設(shè)所有供人類食用的小麥都經(jīng)過碾磨，則副產(chǎn)品麩皮每年將產(chǎn)生約1.5億t。麩皮的蓄積量非常大，營養(yǎng)價(jià)值高、經(jīng)濟(jì)價(jià)值大，尋找新的增值應(yīng)用迫在眉睫。如果能夠充分認(rèn)識并利用麩皮進(jìn)行深加工和綜合利用，將具有很高的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
但目前我國的小麥麩皮產(chǎn)品尚處于發(fā)展階段，產(chǎn)業(yè)集中度不高，從產(chǎn)品類型較為單一，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，產(chǎn)品消費(fèi)氛圍不理想。加之消費(fèi)升級已成為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要驅(qū)動力。伴隨新生代消費(fèi)群體的崛起,小麥麩皮制品市場也在發(fā)生巨大變化,健康、營養(yǎng)、品質(zhì)創(chuàng)新、個(gè)性化將成為影響他們的購買決策。
2.我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展局面
習(xí)總書記重要講話《“健康中國 2030”規(guī)劃綱要》中關(guān)于“引導(dǎo)合理膳食”部分明確提出，“建立健全居民營養(yǎng)監(jiān)測制度，對重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)人群實(shí)施營養(yǎng)干預(yù)，重點(diǎn)解決微量營養(yǎng)素缺乏、部分人群油脂等高熱能食物攝入過多等問題，逐步解決居民營養(yǎng)不足與過剩并存問題。”因此，探究有效的膳食營養(yǎng)干預(yù)措施，改善高熱能膳食繼發(fā)性健康問題具有重要意義。
我國經(jīng)濟(jì)已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，正處在轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)換增長動力的攻關(guān)期。”十九大報(bào)告指出，在中高端消費(fèi)、創(chuàng)新引領(lǐng)、綠色低碳、共享經(jīng)濟(jì)、現(xiàn)代供應(yīng)鏈、人力資本服務(wù)等領(lǐng)域培育新增長點(diǎn)、形成新動能。
3.團(tuán)隊(duì)
食科學(xué)院作為山東省糧油精深加工工程技術(shù)研究中心，是集糧食加工共性關(guān)鍵技術(shù)的研究開發(fā)、重大科技成果工程化與產(chǎn)業(yè)化推廣、科技創(chuàng)新人才培養(yǎng)、技術(shù)交流與合作、人員培訓(xùn)和信息咨詢?yōu)橐惑w的綜合性研究與開發(fā)機(jī)構(gòu)。
目前團(tuán)隊(duì)成員均為山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食科學(xué)院學(xué)生，食科學(xué)院作為山東省糧油精深加工工程技術(shù)研究中心，是集糧食加工共性關(guān)鍵技術(shù)的研究開發(fā)、重大科技成果工程化與產(chǎn)業(yè)化推廣、科技創(chuàng)新人才培養(yǎng)、技術(shù)交流與合作、人員培訓(xùn)和信息咨詢?yōu)橐惑w的綜合性研究與開發(fā)機(jī)構(gòu)。
團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)老師包括：小麥加工研究方向的侯漢學(xué)教授、小麥生產(chǎn)加工研究方向的陳建省教授。此次三下鄉(xiāng)活動將充分利用這些平臺和技術(shù)，提高實(shí)踐活動的專業(yè)性。
團(tuán)隊(duì)成員現(xiàn)主持和參與一項(xiàng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“優(yōu)麥有麩”—小麥糊粉/高直鏈淀粉擠壓膨化研究團(tuán)隊(duì)，該項(xiàng)目現(xiàn)為山東農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃校級重點(diǎn)項(xiàng)目。該項(xiàng)目為此次三下鄉(xiāng)活動內(nèi)容的選擇提供精準(zhǔn)參考，確保此次調(diào)研具有科學(xué)性、專業(yè)性、可行性。
本項(xiàng)目基于以上因素，在此背景下，了解我國當(dāng)今的小麥生產(chǎn)體系對我們團(tuán)隊(duì)研究生產(chǎn)小麥麩皮產(chǎn)品具有重要的意義，有助于加深我們對于小麥?zhǔn)袌龊托←滬熎な袌龅睦斫猓刮覀兒罄m(xù)的營銷計(jì)劃更貼合我國的糧食政策。
二、實(shí)踐目的
為深入調(diào)研農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，促進(jìn)科技與產(chǎn)業(yè)深度融合鞏固，拓展新時(shí)代脫貧攻堅(jiān)成果，尋找鄉(xiāng)村振興“新引擎”，我作為山東農(nóng)業(yè)大學(xué)“優(yōu)麥有麩”鄉(xiāng)村振興實(shí)踐團(tuán)的一員于2022年7月赴泰安開展鄉(xiāng)村振興調(diào)研實(shí)踐活動。
本次三下鄉(xiāng)實(shí)踐活動以小麥種植、生產(chǎn)加工現(xiàn)狀調(diào)研與志愿服務(wù)為主，旨在實(shí)現(xiàn)推動小麥麩皮領(lǐng)域深化改革，并進(jìn)行一定的技術(shù)推廣，同時(shí)調(diào)查各個(gè)年齡層消費(fèi)者的喜好，挖掘市場空隙，提高團(tuán)隊(duì)成員之間的組織能力和社會實(shí)踐能力、增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識、社會責(zé)任感、提高成員的綜合素質(zhì)。
1.市場調(diào)研，通過問卷和訪談?wù){(diào)研、親身實(shí)踐體驗(yàn)，收集足夠的、真實(shí)的和有效的信息來為科研所服務(wù)，為相關(guān)部門提供參考依據(jù)。并在活動結(jié)束后總結(jié)至少兩篇市場調(diào)研結(jié)論，發(fā)表至少一篇相關(guān)調(diào)研文章。
2.實(shí)地考察，通過參觀學(xué)習(xí)現(xiàn)有工廠加工技術(shù)，了解小麥、小麥麩皮產(chǎn)業(yè)種植、銷售、加工流程，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整進(jìn)而升級改造，最終達(dá)到動能轉(zhuǎn)換的目的。通過實(shí)際參觀產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)線，探索工廠化生產(chǎn)方法，讓產(chǎn)品從實(shí)驗(yàn)室走向生產(chǎn)線。通過實(shí)際調(diào)研提高現(xiàn)產(chǎn)品實(shí)用水平，反饋團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目主體，完善雙創(chuàng)成果。
3.科技興農(nóng)，技術(shù)推廣。通過三下鄉(xiāng)實(shí)現(xiàn)科技下鄉(xiāng)，做到先進(jìn)的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)走近農(nóng)村、農(nóng)民。以節(jié)省財(cái)力、物力、人力等來提高產(chǎn)量和質(zhì)量，帶動農(nóng)村小麥產(chǎn)地小麥麩皮創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)力，使更多農(nóng)民了解小麥麩皮生產(chǎn)加工方式，加強(qiáng)企業(yè)、技術(shù)與農(nóng)民間的聯(lián)系，為農(nóng)民服務(wù)，為新農(nóng)村建設(shè)提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)掌握小麥生產(chǎn)模式，推動小麥麩皮精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。
通過此次互動，做好小麥麩皮產(chǎn)品加工技術(shù)推廣，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力和成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系轉(zhuǎn)變，促進(jìn)科技與產(chǎn)業(yè)深度融合。推動小麥產(chǎn)品加工領(lǐng)域技術(shù)革新，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)高新技術(shù)并發(fā)揮其輻射帶動作用，最終提高小麥麩皮價(jià)值，增加農(nóng)民收入，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。展示新時(shí)代風(fēng)采，擔(dān)當(dāng)新農(nóng)科人才的時(shí)代使命。
三、實(shí)踐內(nèi)容
1.前往山東大糧園食品科技有限公司走訪參觀
山東大糧園食品科技有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和服務(wù)于一體的健康食品公司，主要生產(chǎn)以“糊粉層”為原料，融合泰安傳統(tǒng)美食“泰安煎餅”的加工工藝，生產(chǎn)多種符合大眾口味的健康傳統(tǒng)美食。公司面向全國市場，致力于融入健康元素的泰安傳統(tǒng)美食走出泰安、走向全國、走向世界。
山東大糧園食品科技有限公司依托小麥糊粉層核心分離技術(shù)，研發(fā)生產(chǎn)功能性健康食品，致力于優(yōu)化城鄉(xiāng)居民的飲食結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)吃飯就健康，變醫(yī)保為健保，為健康中國戰(zhàn)略做出新的貢獻(xiàn)該企業(yè)以圍繞小麥糊粉層深加工，現(xiàn)已擁有糊粉層手撕煎餅，糊粉層代餐粉等多種類產(chǎn)品研究，擁有完善、先進(jìn)、科學(xué)的小麥糊粉層生產(chǎn)、分離、加工體系，擁有著國內(nèi)先進(jìn)的旋風(fēng)渦輪分離技術(shù)與完整小麥糊粉層高溫?cái)D壓膨化加工設(shè)備，為本次考察提供極大方便。
（1）考察工廠實(shí)際情況，了解目前技術(shù)壁壘
第一天進(jìn)行工廠的考察工作，在與負(fù)責(zé)人交談學(xué)習(xí)的過程中，我們了解到可以利用原用于火箭工藝的純物理方法旋風(fēng)渦輪技術(shù)分離小麥糊粉層，達(dá)到糊粉層的完全分離，之后利用高溫?cái)D壓膨化的加工方式改變原有不可溶性膳食纖維為可溶性膳食纖維，再經(jīng)烘干、研磨使其成為良好的生產(chǎn)加工原料，發(fā)現(xiàn)小麥更多的價(jià)值與效益，了解到小麥麩皮產(chǎn)品富含許多營養(yǎng)價(jià)值伴隨著小麥麩皮加工技術(shù)推廣，可以解決許多人實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力和成果轉(zhuǎn)化，提高小麥麩皮價(jià)值，增加農(nóng)民收入，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。但現(xiàn)有技術(shù)也存在弊端，如小麥果皮部分仍不能得到有效運(yùn)用，我們也將對照該項(xiàng)目的研發(fā)思考如何順利實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。
（2）討論考察結(jié)果，復(fù)盤實(shí)際問題
通過本次參觀考察，我們確實(shí)擴(kuò)寬了旋風(fēng)渦輪分離技術(shù)這一優(yōu)秀的物理分離小麥糊粉層的加工技術(shù)，同時(shí)也學(xué)習(xí)到了更多關(guān)于人工、機(jī)械化生產(chǎn)的加工模式，為今后的產(chǎn)品加工提供了新的解決思路。
基本掌握了市面上小麥麩皮產(chǎn)品基本種類，了解相關(guān)加工技術(shù)與基本產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，明確市場內(nèi)同類型競爭產(chǎn)業(yè)與競爭優(yōu)劣點(diǎn)，以方便進(jìn)行相關(guān)技術(shù)研究、發(fā)展，對照現(xiàn)有技術(shù)，尋找改進(jìn)空間。
2.前往泰安市汶糧農(nóng)作物合作社體驗(yàn)小麥田間生產(chǎn)
泰安市汶糧農(nóng)作物專業(yè)合作社，致力于銷售成員種植的糧食、水果、蔬菜；組織采購供應(yīng)成員所需的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，為成員提供農(nóng)作物病蟲草害統(tǒng)防、統(tǒng)治及機(jī)耕、機(jī)播、機(jī)收和排灌服務(wù)；開展與糧食、水果、蔬菜種植有關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)交流和信息咨詢服務(wù)。經(jīng)營范圍廣，從事行業(yè)方面多，具有較強(qiáng)的綜合性、全面性，可以有效為本次實(shí)踐提供多角度的農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)方向，更為全面的了解當(dāng)前農(nóng)業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)。
（1）參觀了解小麥品種，了解小麥生產(chǎn)加工基本信息
我們觀看合作社宣傳片，基本了解了汶糧合作社的發(fā)展歷程，參觀各式各樣可適用與各類土地環(huán)境的小麥樣本和當(dāng)前最先進(jìn)的農(nóng)藥無人機(jī)，參觀了解了多代的大型農(nóng)作物生產(chǎn)機(jī)械，了解各類生產(chǎn)機(jī)械的基本型號分類、功能、使用場景，了解農(nóng)業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)及生產(chǎn)機(jī)械發(fā)展的迭代時(shí)。進(jìn)入儲藏小麥的倉庫，學(xué)習(xí)不同品種小麥的性狀差別與應(yīng)用場景，詳細(xì)了解了大型種糧倉庫的防潮、防鼠、購買、銷售、分粒、裝袋過程。在與負(fù)責(zé)人的交流中，我們了解了小麥實(shí)際產(chǎn)量與合作社內(nèi)小麥銷售、加工途徑以及農(nóng)民在實(shí)際生產(chǎn)中對小麥、小麥麩皮等各個(gè)部位的認(rèn)識、處理方式，感受到了科技給農(nóng)業(yè)帶來的變化，也突破了對農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)認(rèn)知。
（2）親身體驗(yàn)小麥田間生產(chǎn)，了解小麥生產(chǎn)現(xiàn)況
我們深入田地，了解實(shí)際種植過程中小麥的生長狀況，學(xué)習(xí)各類蟲害、異常天氣、極端環(huán)境對小麥等作物的減產(chǎn)影響，向我們展示了部分大型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械的使用。初夏的麥田上豎立著國家級耕地質(zhì)量監(jiān)測點(diǎn)展示牌，一臺跨越了整個(gè)麥田的高大的自動灌溉機(jī)器，親眼見證當(dāng)前新型生產(chǎn)的我們不僅感慨于當(dāng)前農(nóng)業(yè)發(fā)展的日新月異，使我們更加堅(jiān)定了尋求小麥利用最大化的信念，絕不辜負(fù)每一份來之不易的糧食資源。
四．實(shí)踐收獲
習(xí)近平總書記在看望參加全國政協(xié)十三屆五次會議的農(nóng)業(yè)界、社會福利和社會保障界委員并參加聯(lián)組會時(shí)，就抓好糧食生產(chǎn)、確保糧食安全作出深刻闡述，強(qiáng)調(diào)要未雨綢繆，始終繃緊糧食安全這根弦，始終堅(jiān)持以我為主、立足國內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進(jìn)口、科技支撐。
通過此次實(shí)踐活動，我們有以下收獲：
1.了解了前沿小麥麩皮糊粉層生產(chǎn)加工技術(shù)，了解一線工人對小麥麩皮相關(guān)技術(shù)的了解認(rèn)知，總結(jié)技術(shù)優(yōu)缺點(diǎn)，通過新、老技術(shù)的交流推動新舊動能轉(zhuǎn)換，提高小麥麩皮利用效率，促進(jìn)我國小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。
2.了解消費(fèi)者喜好，為引領(lǐng)新的消費(fèi)熱點(diǎn)做好前期工作。
3.助推產(chǎn)業(yè)興旺，符合生態(tài)經(jīng)濟(jì)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的要求，使產(chǎn)品原料得到多方面的利用，在經(jīng)濟(jì)效益增加的同時(shí)，也擴(kuò)大了產(chǎn)品涉及范圍，是原材料得到更加充分的利用。 
4.通過活動整體，提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識，樹立終身學(xué)習(xí)觀念，掌握大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能，增加就業(yè)意識與就業(yè)前景思考。
通過此次實(shí)踐活動，我們了解了小麥相關(guān)加工技術(shù)與基本產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，并從促進(jìn)科技與產(chǎn)業(yè)深度融合入手，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系轉(zhuǎn)變，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)高新技術(shù)并發(fā)揮其輻射帶動作用，促進(jìn)我國小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，展示出新時(shí)代風(fēng)采，擔(dān)當(dāng)新農(nóng)科人才的時(shí)代使命。
時(shí)間：2022-09-06 作者：王孜冉 來源：https://mp.weixin.qq.com/s/LtVkMGDtO9oJGkDJv5O7uw 關(guān)注：
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    實(shí)踐地點(diǎn)：重慶市沙坪壩區(qū)歌樂山烈士陵園
    實(shí)踐內(nèi)容：線下參觀學(xué)習(xí)考察，學(xué)習(xí)了解烈士們的歷史革命事跡，參觀園內(nèi)展
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