齊自石將中國(guó)畫的精神與時(shí)代精神統(tǒng)一得完美無瑕，使中國(guó)畫得到了世界的重視。他對(duì)花鳥中魚、山水、人物樣樣精通，在現(xiàn)代的中國(guó)繪畫史上創(chuàng)造了一個(gè)質(zhì)樸清新的藝術(shù)世界，他以經(jīng)典的筆墨意趣傳達(dá)著中國(guó)畫的現(xiàn)代藝術(shù)精神，他深深得益于傳統(tǒng)而又善于出新，由此他的畫能夠直接撼動(dòng)人心并向我們傳達(dá)著生命的智慧和生活的哲理。
他的山水畫表達(dá)他對(duì)自己藝術(shù)創(chuàng)新的自信與深刻體悟，他的人物畫長(zhǎng)于傳神達(dá)情，他以簡(jiǎn)約大方、雄健渾厚的筆意融入其作品，使其做到盡善盡美，當(dāng)今為世人所稱道的是還他的寫意花鳥，尤其以蝦著稱。
《群蝦圖》是齊白石的代表作，此作品生動(dòng)地表現(xiàn)出了蝦的透明質(zhì)感。畫面中的六只蝦，用淡墨擲筆，繪成軀體，浸潤(rùn)之色，更顯蝦體晶瑩剔透之感。以濃墨豎點(diǎn)為睛，橫寫為腦，落墨成金，筆筆傳神，顯示了畫家高妙的書法功那濃墨點(diǎn)出的雙眼似在活動(dòng)，蝦須、蝦足和蝦鉗錯(cuò)落有致，讓人絲毫不感凌亂，用筆柔中有剛，極富神韻。齊白石一生特別擅作花鳥蟲魚，其中最喜歡也最拿手的是畫蝦，為了畫得逼真，他曾親自養(yǎng)蝦放于案頭，時(shí)常觀察蝦的各種姿態(tài)。他的畫經(jīng)過再三對(duì)照，反復(fù)修改，一直到自己滿意為止。
齊白石老人曾對(duì)李苦禪說：“我畫的蝦是經(jīng)過多次變化才得其神似的。最初只是臨摹略似，后來加入寫生。”他“寫生半生”才畫得逼真了，最后才以濃淡、深淺的筆墨畫出其內(nèi)在氣質(zhì)。前人畫蝦，我也畫蝦，如何畫出個(gè)人面目呢?我是從變形入手的。我畫的蝦是河蝦、對(duì)蝦相結(jié)合的形象。河蝦活潑但失之單薄。對(duì)蝦豐滿、但失之靈敏。兩者結(jié)合便可取長(zhǎng)補(bǔ)短。老人說：“一種形象的錘煉還要靠觀察和細(xì)心。過去我貼著蝦頭點(diǎn)睛。但后來觀察到，蝦在警覺中雙目便橫向兩側(cè)，我又改變了點(diǎn)眼法，使蝦增添了神彩。
齊白石畫蝦的歷程齊白石曾說：“余之畫蝦已經(jīng)數(shù)變，初只略似，一變逼真，再變色分深淺，幾十年方得其神。”他畫蝦的歷程我們大致可以將其可以分為三個(gè)階段。
第一階段是摹古階段；第二階段是寫生階段；第三階段是創(chuàng)造階段，這時(shí)齊白石完成了一個(gè)創(chuàng)造過程，使之形神兼?zhèn)洹?br />藝術(shù)求索是永無止境的七十歲以后白石老人所畫的蝦已開始超前人：精確的體態(tài)，富于彈力的透明體，在水中浮游的動(dòng)勢(shì)，創(chuàng)造了一種藝術(shù)造形中講求的“形、質(zhì)、動(dòng)”三要素都近乎完美的境界。齊白石這種對(duì)藝術(shù)的這種不斷探索勇于創(chuàng)新的實(shí)踐精神是值得我們深思與學(xué)習(xí)的。
在中國(guó)畫論中，有許多關(guān)于“形似”與“神似”、“似”與“不似”的評(píng)論，齊白石把“太似為媚俗，不似為欺世”作為重要的創(chuàng)作原則。中國(guó)的繪畫，力求用筆剛?cè)嵯酀?jì)、虛實(shí)相生、頓挫有致，用墨干濕濃淡變化無窮。然而，這種豐富的筆墨趣味并不是藝術(shù)家的目的，其本質(zhì)是運(yùn)用特殊的工具材料表現(xiàn)個(gè)人情感與本民族特定的社會(huì)環(huán)境相融合。齊白石提出作畫貴在“似與不似之間”。