中央一號文件《關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》提出“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業”。預制菜迅速成為蓬勃發展的新產業，同時也推動了農村一二三產業的融合發展，成為農業轉型升級的新業態，增收了農民致富的新渠道，在推進鄉村產業振興、實現共同富裕上發揮著重要作用。但在我國預制菜產業發展過程中，仍存在市場覆蓋率較低，居民認知度較低，預制菜管理化水平較低等問題。為了進一步探究預制菜的發展現狀，存在的問題及發展潛力，曲阜師范大學經濟學院“知預食安”調研隊于1月10日下午在日照市東港區進行了線下采訪調查。
召開線上會議，準備實踐調研
社會實踐隊伍組建好之后，隊長召開了線上會議，結合當前形勢，商討了本次實踐活動的實踐主題及實踐準備，并制定了具體的實踐計劃。為充分了解預制菜現狀，隊員們查閱了國家出臺的相關政策和社會相關新聞報告。為保證實踐的準確性、充分性，實踐隊員就本次主題進行深入探討，進一步深化了本次實踐目的。為保障實踐活動的正常高效進行，隊長明確了各成員之間的分工。日照市東港區作為日照最繁華的地區，匯聚了各類特色人群，同時近年來出臺了預制菜相關政策，意在打造“海洋預制菜之都”，因此實踐隊選擇此地為實踐活動的考察地點，以保證實踐的可靠性。在會議后，隊員們共同討論，制定并完善了調查問卷，為后續線下走訪調查奠定了良好的基礎。
深入調查訪問，了解真實情況
為深入了解預制菜的發展狀況、市場前景和社會影響，各組隊員分別前往人流量較大的三個重要地域，發放問卷，并進行街頭訪問，了解群眾預制菜的認知度即購買意愿，通過對群眾真實想法的總結，發現預制菜在發展中存在的問題。實踐隊員們于1月10日下午分別前往各自負責的調查區域，通過調查大學生、上班族及餐飲行業的店員，了解到預制菜在不同年齡階段、不同職業人群中流行趨勢的顯著差異。同時，隊員們也到了超市、農貿市場等預制菜銷售場所和餐館等預制菜加工場所進行實地考察，了解預制菜的社會流行程度和市場實際情況。通過與消費者的交流，隊員們意識到了消費者對于預制菜的認知度和接受度逐漸提高，同時，消費者對于產品的品質和安全問題也表現出越來越高的關鍵度。通過與餐飲企業負責人的交流，團隊成員們了解到預制菜在餐飲行業的應用越來越廣泛，為消費者提供了更多的選擇。
認識發展難題，共促未來發展
隊員們在實地訪查結束后，通過統計分析調查數據，了解到女性、青年群體、薪資群體、城市居民是預制菜的主要群體。預制菜雖然具有方便快捷、多樣化的優點，但也存在著諸多限制因素，只有走出當下困境，預制菜行業才能進一步發展。預制菜的消費市場開拓尚未達到預期，消費者要求食品安全和品質得到充分保障，這要求企業在生產預制菜產品時必須嚴格把控原材料采購、生產工藝和品質檢測等環節，確保產品安全可靠。預制菜科技研發水平也有待提高，大部分消費者對預制菜口味還原度和質量有著較高的要求，這需要企業著力打造標準化工藝流程，實現從田間到車間再到終端技術的升級。同時，監管部門要加大對工廠的監管力度，守好食品安全的第一道關口，讓消費者吃得安心、吃得開心。通過本次實踐調研活動，隊員們深刻認識到預制菜產業作為新興的食品產業領域具有廣闊的市場前景和發展空間。同時也意識到在預制菜產業的發展過程中需要各方共同努力加強監管、創新研發、提升品質和安全保障等多方面工作。只有這樣才能夠讓預制菜產業真正成為推動我國食品產業轉型升級的重要力量，才能真正增進人民福祉。