中國銀川8月5日電 8月5日上午，西北農林科技大學葡萄酒學院“賀蘭孕葡·黃河潤疆”調研隊參觀了寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區的明星酒莊-酩悅軒尼詩夏桐酒莊，深入探索國內首家專業生產高端起泡酒酒莊的獨特魅力和精湛的傳統釀造工藝。
      夏桐酒莊隸屬于全球最大奢侈品LVMH集團，夏桐(Chandon)品牌起源于1959年，目前全世界共有6家酒莊分布于四個大洲六個國家，位于‌阿根廷、‌巴西、‌澳大利亞、中國和印度。夏桐中國酒莊創建于2011年，配備有國際一流的起泡葡萄酒生產設備，致力于打造中國本土高端起泡葡萄酒。
      踏入夏桐酒莊便被其浪漫的法式風情所吸引，這種風情不僅體現在酒莊的精致布局上，更深深植根于每一處細節之中。夏桐酒莊占地面積約6300平方米，建筑風格簡約而不簡單，其設計理念與賀蘭山的壯麗景色完美融合，形成了一種獨特的視覺美感。
酒莊內部，一面波浪形的墻體非常引人注目，墻面上整齊豎直排列著許多方柱，這種設計靈感來源于冬季埋土后俯瞰葡萄園的視角，巧妙地將當地葡萄園風土特質完美地融入到建筑之中，使得這面墻不僅是一件藝術品，更是人與自然緊密聯系的象征。
此外，酒莊的每一處設計都體現了對品質的追求和對細節的關注。無論是精心修剪的花園，還是優雅的品酒室，都讓人感受到一種寧靜與舒適。
      夏桐酒莊葡萄園占地面積達68公頃，種植釀造高端起泡葡萄酒的兩大優質品種黑比諾和霞多麗，賦予每瓶佳釀最獨特的風味。葡萄園采用國際先進的壓力補償滴灌節水技術和再生農業理念，全程實施有機栽培管理，確保葡萄品質。這些葡萄在得天獨厚的自然條件和匠人精心呵護下茁壯成長，為夏桐起泡酒提供了良好的品質基礎。
       在參觀過程中，酒莊栽培師劉世秋先生為調研團隊介紹了夏桐起泡酒的整個工藝流程。從葡萄的采摘、壓榨，到加入酵母進行初次發酵，再到調配混合、瓶中二次發酵、轉瓶除渣、包裝等關鍵步驟，每一步都凝聚著酒莊匠人們的心血和智慧，將本地風土特質與法式傳承的釀造技藝相融合。新鮮的葡萄果實在每年8月初采收后便進入了釀造過程，夏桐酒莊的起泡葡萄酒均采用傳統法釀造，瓶內二次發酵陳年周期不少于十二個月，以產生更加豐富、細膩、綿密的氣泡，賦予酒體復雜、細膩和飽滿。
       除了了解釀造工藝，調研隊還有幸品鑒了夏桐酒莊的粉紅起泡葡萄酒。該款酒以其漂亮的三文魚色外觀、細膩的泡沫和清甜的花果香氣贏得了大家的一致好評，其獨特的香氣和口感也讓人回味無窮，酒體綿密柔和，口感清爽宜人，令人陶醉其中。
      此外，調研隊也了解了夏桐酒莊的發展歷程和榮譽成就。自正式投產以來，夏桐酒莊憑借其卓越的品質和精湛的工藝贏得了國內外眾多獎項和榮譽。這些榮譽不僅是對酒莊匠人們辛勤付出的肯定，更是對夏桐起泡酒品質的認可。夏桐酒莊的葡萄酒在國際上屢獲殊榮，不僅可以提供高品質的葡萄酒，‌還以其獨特的品鑒體驗和美麗的莊園風光吸引著無數游客前來駐足打卡。
      夏桐酒莊在高端起泡酒領域的有著卓越實力和不懈的追求。與此同時，酒莊對環境保護和可持續發展的重視也讓人印象深刻，如積極推行“再生農業和生物多樣性”可持續行動，通過有機種植、節水灌溉、土壤健康管理、光伏綠電、減少碳排放等多項舉措，保護生態環境和提升生物多樣性，不僅提高了土壤質量，還促進了生態平衡，為酒莊的可持續健康發展奠定了堅實基礎。此外，夏桐酒莊還積極支持當地小學義務教育事業，為改善小學軟硬件和提升學生素質做出了不懈努力，不僅促進了當地教育的發展，也體現了酒莊對社會責任的擔當。
       夏桐酒莊作為中國首家專業生產高端起泡酒的酒莊，不僅為消費者帶來了高品質的美酒享受，更為中國葡萄酒產業的發展做出了積極貢獻，不僅是一個生產高質量葡萄酒的地方，更是一個讓人心靈得到凈化和感受生活美好的場所。相信在未來，夏桐酒莊將繼續秉承“追求卓越、不斷創新”的理念，致力于為消費者帶來更多優質、獨特的起泡葡萄酒產品。期待夏桐酒莊能夠繼續發揚光大，取得更加輝煌的成就，為葡萄酒的世界舞臺貢獻更多力量。