中國寧夏7月29日電（通訊員晏美欣）西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院“賀蘭孕葡，黃河潤疆”調(diào)研隊于今日前往寧夏賀金樽酒莊進行實地調(diào)研學(xué)習(xí)。此次調(diào)研讓隊員們深入學(xué)習(xí)了寧夏賀金樽酒莊的歷史文化及發(fā)展情況，也讓調(diào)研隊對我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展充滿了期待。
      賀蘭山東麓地處寧夏黃河沖積平原和賀蘭山?jīng)_積扇之間，它西靠巍峨的賀蘭山脈，東臨黃河上游，北接古城銀川，其位于北緯37度至39度，被稱為中國的“波爾多”，同時被認為是世界上最適合葡萄種植釀造葡萄酒、生產(chǎn)高端葡萄酒黃金地帶之一，而賀金樽酒莊正坐落在此。整個酒莊建筑面積8000多平方米，呈現(xiàn)一種灰磚灰瓦的風(fēng)格，這種獨特的風(fēng)格靈感來源于寧夏最早的一家銀行，其代表獨屬于寧夏的歷史文化。
      因賀金樽酒莊地處賀蘭山腳，擁有得天獨厚的資源條件和自然風(fēng)光，所以酒莊不僅作為生產(chǎn)和釀造葡萄酒的場所，也是一處旅游觀景的絕佳勝地。從賀金樽酒莊的西南方向望去，可以看到一座酷似佛頭的山脈，莊嚴宏偉，充滿神秘之感，給整個酒莊帶來一份安寧和祥和，也讓人驚嘆于自然的鬼斧神工。
       通過車工的介紹，調(diào)研隊得知賀金樽酒莊的建成最初是當(dāng)?shù)卣�府為振興鄉(xiāng)村所提出的共享體酒莊建設(shè)。在賀蘭山東麓開發(fā)葡萄能源后，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶大量種植葡萄，但由于農(nóng)戶們大多不懂葡萄酒的釀造，產(chǎn)值并不能達到理想的水平，賀金樽酒莊應(yīng)運而生。酒莊為農(nóng)戶提供設(shè)備和技術(shù)，而農(nóng)戶為酒莊提供人力資源，賀金樽酒莊借此大力發(fā)展，而周邊農(nóng)戶們也都基本實現(xiàn)脫貧致富。這種發(fā)展模式為調(diào)研隊的學(xué)習(xí)提供了新的思路和方向。
      酒莊正廳展示了多款具有豐富內(nèi)涵的葡萄酒，例如“賀蘭紅”這款葡萄酒，作為寧夏高鐵首發(fā)的紀念酒，以其濃郁復(fù)雜的口感和悠長的余味著稱，適合在重要場合、慶典及送禮時飲用，能夠展示中國高品質(zhì)紅酒的獨特魅力。此外，賀蘭紅葡萄酒還曾被‌聯(lián)合國代表餐廳指定為用酒，并在首屆“‌絲路經(jīng)濟帶”25國冠軍侍酒師挑戰(zhàn)賽中被聯(lián)合推薦。
      賀金樽酒莊的釀造工藝非常嚴謹，從葡萄采摘到葡萄酒的裝瓶，每個環(huán)節(jié)都嚴格把控。首先，酒莊秉持自然釀造的原則，采用“重力釀造”，“低溫浸漬”等先進釀造工藝，以保持葡萄原有的風(fēng)味和色澤。特別是“低溫浸漬”，即在低溫的環(huán)境下、酒精發(fā)酵還未開始之前讓葡萄汁與果皮接觸，更有利于萃取一些水溶性化合物，從而為酒液帶來更多的花青素（Anthocyanins）以及香氣和風(fēng)味化合物，提高葡萄酒的整體質(zhì)感，而“低溫浸漬”也會使罐體的產(chǎn)后一層較厚的霜。在發(fā)酵過程中，酒莊還會定期進行品嘗和分析，以確保酒的品質(zhì)。最后，賀金樽酒莊會根據(jù)不同的葡萄酒品種，選擇合適的橡木桶進行陳釀，以增加酒的香氣和口感。
      總的來說，此次實踐活動讓調(diào)研隊對寧夏賀金樽酒莊的發(fā)展有了更深的了解和認識，也對葡萄酒產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村振興相結(jié)合的發(fā)展模式有了進一步探索。調(diào)研隊相信，在酒莊的不斷努力下，未來賀金樽酒莊必將成為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的一張亮麗的名片。